【摘 要】
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<正> 肝类食品如猪、牛、羊、鸡肝,无论是炒、煮、蒸或是氽,做成的菜肴都很可口。无论是在筵席上或者是作为家常菜,每每受到欢迎。此外,它又是一种功能十分全面,包括美容、益
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<正> 肝类食品如猪、牛、羊、鸡肝,无论是炒、煮、蒸或是氽,做成的菜肴都很可口。无论是在筵席上或者是作为家常菜,每每受到欢迎。此外,它又是一种功能十分全面,包括美容、益智等作用的保健食品。 以猪肝为例,根据分析,每百克猪肝中含蛋白质21.3g,是猪肉(肥瘦)的两倍,与鸡肉相近似,含脂肪4.5g,碳水化合物1.4g,并含多种维生素和矿物质、微量元素。每百克猪肝含热量131千卡,牛肝141千卡,羊肝151千卡,鸡肝
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