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研究了不同pH条件下糙海参前肠、中肠及后肠的蛋白酶和淀粉酶比活力的变化．结果表明：1）糙海参前肠和中肠在pH=3，后肠在pH=10时，其蛋白酶的比活力最高；糙海参前肠和中肠蛋白酶的最适pH值在酸性范围，后肠蛋白酶的最适pH值在碱性范围；2）糙海参前肠淀粉酶在pH=3，中肠和后肠淀粉酶在pH=7时，其比活力最高，前肠淀粉酶的最适pH值在酸性范围，中后肠淀粉酶的最适pH值在中性或偏碱性范围；3）糙海参的整个肠道均能消化蛋白质与淀粉，中后肠是淀粉消化的主要场所；4）淀粉酶的比活力高于蛋白酶的比活力，这与其摄食底