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目的：探索香紫苏不同部位挥发油的最佳提取工艺。方法：采用水蒸气蒸馏法，以超声、浸泡、提取时间、料液比为单因素，考察不同条件下挥发油的提取率，为正交试验因素水平的确定提供依据；再以超声、浸泡、提取时间、料液比等因素做正交试验，考察香紫苏不同部位（花序、种子）中挥发油的最佳提取工艺。结果：正交试验得出香紫苏花序挥发油提取的最佳条件为料液比1：10，浸泡时间4h，提取时间10h，超声40min；香紫苏种子挥发油提取的最佳条件为料液比1：22，浸泡时间4h，提取时间10h，超声时间30min。结论：提取香紫苏不同