【摘 要】
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以培养乳酸菌的传统培养基MRS为基础,利用单因素试验和响应面法对植物乳杆基主要成分进行优化.最优培养基选择碳源为19.48 g/L的乳糖,氮源为21.12 g/L的酵母浸粉,缓冲溶剂为2.92 g/L的柠檬酸铵.与MRS培养基相比,在优化培养基下发酵上清液抑菌活性提高了20.29％.抑菌活性检测发现,植物乳杆菌HS-R9所产的活性物质对食物中常见致病菌有较强的抑制作用.该菌种发酵产物具有较强的耐酸耐高温能力,在pH 2～5和40～70℃仍能保持较高抑菌活性.
【机 构】
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大连工业大学 生物工程学院,辽宁 大连 116034
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以培养乳酸菌的传统培养基MRS为基础,利用单因素试验和响应面法对植物乳杆基主要成分进行优化.最优培养基选择碳源为19.48 g/L的乳糖,氮源为21.12 g/L的酵母浸粉,缓冲溶剂为2.92 g/L的柠檬酸铵.与MRS培养基相比,在优化培养基下发酵上清液抑菌活性提高了20.29％.抑菌活性检测发现,植物乳杆菌HS-R9所产的活性物质对食物中常见致病菌有较强的抑制作用.该菌种发酵产物具有较强的耐酸耐高温能力,在pH 2～5和40～70℃仍能保持较高抑菌活性.
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