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在一桌宴席中，冷菜是不可缺少的品种，但与宴席中的主菜热菜比，冷菜又仅仅是配菜，不能担当主角。因此，很长一段时间，中餐的冷菜一般只注重其品味，忽略其造型，很多冷菜拼盘只能在一些烹饪比赛中或是大型高档宴会中，才能一睹它的“芳容”。
美丽的蝶恋花——清爽怡人的造型组合冷菜拼盘
【摘 要】
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在一桌宴席中，冷菜是不可缺少的品种，但与宴席中的主菜热菜比，冷菜又仅仅是配菜，不能担当主角。因此，很长一段时间，中餐的冷菜一般只注重其品味，忽略其造型，很多冷菜拼盘只能在一些烹
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2007年11期
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