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以明胶为囊材，乳化法制备了免疫球蛋白明胶微囊，其最佳制备条件为；每１ｇ明胶中加入免疫球蛋白４ｍｇ，乳化温度６０℃，乳化时间５ｍｉｎ，转速３００ｒ／ｍｉｎ。此外，研究了该微囊的特性。
蛋黄免疫球蛋白明胶微囊的制备及性能研究
【摘 要】
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以明胶为囊材，乳化法制备了免疫球蛋白明胶微囊，其最佳制备条件为；每１ｇ明胶中加入免疫球蛋白４ｍｇ，乳化温度６０℃，乳化时间５ｍｉｎ，转速３００ｒ／ｍｉｎ。此外，研究了该微囊的特性。
【机 构】
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淮南联合大学化工系,安徽机电学院生化工程系
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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1999年2期
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