论文部分内容阅读
对池养月鳢〔Ｃｈａｎｎａａｓｉａｔｉｃａ（Ｌｉｎｎａｅｕｓ）〕肌肉生化成分进行了测定。结果表明，月鳢肌肉（鲜样）中粗蛋白质含量１８．８７％，粗脂肪３．６２％，粗灰分１．０３％，水分７５．５６％。干物质中水解氨基酸总量７６．１３％，其中必需氨基酸含量２８．２３％，占氨基酸总量的３７．０８％；游离氨基酸总量１２１７．３ｍｇ／１００ｇ；钙０．４２％，磷０．８６％，钙磷比例为１∶２．０５，钙含量比鲤鱼等一些常规养殖鱼类高０．７～２．８倍。认为月鳢是一种营养价值和养殖价值都比较高的淡水养殖品种，具有良好的开发利用前景。