【摘 要】
：
收集2011年国内绿豆主产区20个绿豆样品,分析其淀粉性质和糊化特性组成差异,探讨淀粉性质与糊化特性相关性。结果表明,绿豆淀粉性质中,慢速消化淀粉及抗性淀粉含量的品种差异
【机 构】
：
中国农业科学院农产品加工研究所; 重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所;
【基金项目】
：
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项
论文部分内容阅读
收集2011年国内绿豆主产区20个绿豆样品,分析其淀粉性质和糊化特性组成差异,探讨淀粉性质与糊化特性相关性。结果表明,绿豆淀粉性质中,慢速消化淀粉及抗性淀粉含量的品种差异最大(31.68%和38.13%),总淀粉含量的品种差异最小(7.29%)。总淀粉和直链淀粉含量变幅分别为37.48%～47.63%和10.41%～15.84%。绿豆糊化特性中,糊化温度变异系数最小(2.28%),破损值的品种差异最大(55.89%)。河南安绿09-2和北京中绿5号具有较好的加工适宜性。总淀粉和直链淀粉含量与部分糊化特征指标之间具有显著正相关,抗性淀粉含量与黏度特征指标相关性不显著。
其他文献
不同于以往依据变量之间的协整关系分析财富效应,本文基于消费习惯的财富效应模型,利用1999-2009年季度数据重新检验居民家庭资产与消费的变动程度。结论表明:我国房地产市场
在对外汉语教学中,词汇教学是不可缺少的环节之一。其中,近义词的辨析更是占据着词汇教学的重要位置,尤其对于中高级阶段的汉语习得者来说,辨析近义词的用法区别,并在实际使用的过程中能够明确其异同且不产生偏误,这是对外汉语教学的难点之一。“参加”和“参与”是一组具有相同语素的近义词,都是动词,且释义及用法非常相似,汉语习得者在使用过程中会因两词的相似性产生偏误,因此对比分析“参加”和“参与”的用法及偏误很
2010年,全球金融市场尚未走出金融危机的阴影,高盛事件的爆发给原本脆弱的金融市场带来了极大的不确定性。"高盛事件"值得我们深入反思:华尔街的金融精英们出于贪婪的本性和
目的总结老年骨质疏松症患者的临床护理及预防体会。方法回顾性分析诊治的老年原发性骨质疏松症患者46例的护理资料,总结归纳护理过程中体会。结果本组患者均好转出院,随访1～2
医学院的临床教学主要由附属医院的在职医师承担,其中青年教师的教学能力直接影响到整个临床教学的质量。为了更好地提高临床教学质量,提高临床青年教师的教学能力是当务之急
随着我国经济水平的不断提升．城市化建设水平大幅度提高．国民对于生活环境质量也有了更高标准的要求，其中对于园林的建设水平，人民也越来越关注。在进行园林施工中，要将多个方面的
阿片类药物是目前治疗中晚期癌痛最常用和最主要的药物,总体较为安全可靠,但不良反应也越来越受到人们关注。便秘是其最常见、最突出的消化道不良反应,可存在于阿片类镇痛治
针对设备数量上升时智能电网复杂程度过高的问题,提出基于云雾计算的智能电网调度方案。模型由云计算层,雾计算层与终端用户层组成。其中雾计算层用于管理用户的请求和网络资
本文选取了2001年到2010年我国全部A股上市公司作为回归样本,回答了会计弹性是否制约了当期盈余管理活动及会计准则的改革是否与会计弹性产生了协同效应的问题。研究发现:累
目前,继续加强房地产市场的调控并使之长效化,已经成为各级政府的共识。本文通过对房地产政策的类别、现状以及市场效应进行分析,指出当前政策主要问题在于高等级住房市场交