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为了提高魔芋胶产品质量和安全性,对魔芋胶生产过程进行危害分析（HA）,找出生产过程控制的关键点（CCP）,并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,以期将生产加工过程中危害因素降到最低限度。
魔芋胶生产中HACCP的应用研究
【摘 要】
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为了提高魔芋胶产品质量和安全性,对魔芋胶生产过程进行危害分析（HA）,找出生产过程控制的关键点（CCP）,并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,以期将生产加工过程中危害因素
【机 构】
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曲靖师范学院生物资源与环境科学学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2011年7期
【基金项目】
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曲靖市地方特色食品研究所项目
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