【摘 要】
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食品蒸煮挤压技术是多学科交叉所产生的一门高新技术,蒸煮挤压作为一种高温短时的加工方法,能够将输送、压缩、混合、蒸煮、杀菌、成型等多种操作单元同时完成。本实验优化了
【机 构】
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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,东北农业大学食品学院
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食品蒸煮挤压技术是多学科交叉所产生的一门高新技术,蒸煮挤压作为一种高温短时的加工方法,能够将输送、压缩、混合、蒸煮、杀菌、成型等多种操作单元同时完成。本实验优化了双螺杆机的加工工艺参数,DS56-Ⅲ型双螺杆挤压膨化机挤压腔内限流区的温度在125℃,含水率为40%、螺杆转速为215rpm,该条件下得到的最好产品膨化度为2.51,经过蒸煮挤压后的食品含水率为35%～37%。
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