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葡萄酒的世界里历来不缺乏美丽的误会，张冠李戴最常见。比女口香槟Champagne，香槟人花了几个世纪让葡萄酒冒起4.500万个性感的泡泡，又砸了几十亿让全世界人接受了这个气压大过货车轮胎的“微型炸弹”，更别提还有历史悠久的品牌故事和名人的加持。但是火了之后，—些无名的起泡酒开始标榜自己也是香槟，有的最便宜的还不到50元。那么，到底怎么区分呢？从理性的法律角度来说，香槟必须出自“香槟”这个产区，并且严格按照法定的酿造方法制成，这和绿茶中的龙井产自西湖是一个道理。而从感性的体验角度来说，香槟是有灵魂的，就是“酸度”和“矿物质minerality”。可谓“矿物锋从岩石出，香槟酸自苦寒来”，岂是谁都能冒充的？但是从另—个角度讲，也不能小瞧了起泡酒，香槟的法律是卅了名的严格，但这并不意味着来自意大利、西班牙、德国等地的起泡酒不受法律约束。如果你不小心把Cava、Fmnciacorta、prosecco、Asti、Sket等不同种类的起泡酒全部冠以“香槟”之称的话，估计这两方的人马都会用眼神让你感到羞隗。
暴殄天物也经常让人惋惜，主要发生在甜酒上。便宜和顶级的甜酒价格悬殊，但是很多人喝完后的感觉却是同—个字：“甜！”其实，顶级甜酒的评判标准并不是有多甜，而是有多酸。想象一下，把5瓶乐的糖分浓缩进一小、瓶葡萄酒，你干掉—杯，甜到极致，味道层次多如翠园的拿破仑酥，却一丁点都不腻。这才是境界。因此，懂不懂喝甜酒，是—个葡萄酒行家的必修课。
最后葡萄酒王国很容易“崇洋媚外”，认为国产的葡萄酒都不好。其实，现在的国产精品葡萄酒已经拿遍了国际上的所有大奖，而且讽刺的是国产的诸多好酒都是被“识货”的老外喝掉的。因此，喝国产酒又变成了一件时髦的事。
醉鹅娘
企鹅团联合创始人，法国蓝带萄萄酒管理专业，酒圈泥石流。
TIPS：
这个顺序才算对！品酒的第一步应该是去感受葡萄的成熟度，而不是单纯地去找花香李子香。这些风味本只是一种形容语言，关键的核心还是葡萄酒，去感受这种农作物在制作过程中原料的情况（葡萄熟没熟）、原料生长的地理环境对它的影响，知道了再去学品种，接着学产区，轻重缓急要搞清楚。
1.葡萄酒是责东西，便宜酒喝起来丢人/便宜的都是假的。在法国，葡萄酒平均销售价是5欧元。而其中，2-3欧元—瓶的又占到了整体销量的40曝。在美国，90%以上的葡萄酒销量都来自10美元以下的酒。便宜顺口的定位才是葡萄酒行业里的主力军。不管是波尔多列级庄还是勃艮第特级田，都是葡萄酒金字塔顶端中的顶端，并不是葡萄酒世界的唯—真梢。
2.原瓶进口是保证。
这只是—种促销手段。原瓶进口真的不是品质的保证，原瓶进口也可以有那种1欧元—瓶进口进来的，没有任何的意义。还有很多葡萄酒经常说获得过金奖、银奖等等，其实葡萄酒的大赛实在太多，究竟是什么大赛，是否有权威，单纯的金奖只是看起来比较牛而已，大部分忽悠人的东西都是给你留个好印象，其实没有实际意义。
3.葡萄酒是农产品，我也可以试试自酿。
和平常行业里面的酒相比，自酿葡萄酒是非常危险的，和自酿啤酒不同，自酿葡萄酒在发酵降解果胶质的时候也会放出甲醇，对人有害。另外，—般葡萄酒都会加硫杀菌，所以普通的自酿葡萄酒很容易变质变味。虽然买到自酿酒的器材很容易，人类最早喝葡萄酒也是自然发酵，但是这个过程还是有种种不可控因素。
4.醒酒是增加风味的重要—步。这句话有些片面，并不是所有葡萄酒都需要醒酒，反之，不适当地醒酒，反而会削弱酒的风味。具体说不适宜醒酒的酒主要有四类：太便宜的酒，本身风味就有限，再醒酒就只能喝酒精了；清爽风格的酒，指酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口的酒，比如桃红葡萄酒、干红里的Beaujolais、干白里的vinhos verdes；优雅风格的弱单宁酒也不需要刻意醒酒，比如勃艮第黑皮诺，最好的方式就是在杯子里晃动，保证纤细的平衡不会被破坏；最后，三四十年以上的老酒也不用醒，它们已经在漫长的陈放过程中，通过橡木塞进行“微换气”，形成一套复杂脆弱的体系，如果突然醒酒，被大量氧气袭击，酒会承受不住。唯一需要做的，是让它们伸展一下，把身上的沉渣和陈味抖掉（沉渣很细碎，是单宁和色素结合以后掉落的）。再把它们换到窄高型的玻璃瓶中就万事大吉。
这些隐藏的高性价比葡萄酒产区可不会有人轻易告诉你如果你喜欢按产区挑选酒——与其在声名显赫的波尔多、勃艮第“贪便宜”买糟糕酒，不如把眼光放到一些小众产区，在法国，卢瓦河的都兰（Tou rallie）、声瓦丘（Coteauxde a Loire）产区酿出的白诗南（Chenin Blanc）十分优雅，带有美妙的花香和甜美的口感，法国博若莱（Beauiolais）产区的非新酒也是不错的选择，这里的北部地区平均品质就很不错，通常如果你选择博若莱村庄级（Beauiolais Villaqes）的红葡萄酒就不会失望，常见的风车磨坊（Mouin-a-Vent）和莫尔贡（Mor-gon）更是物美价廉，只要邻居勃艮第大区级酒的价格，在这儿就能买到不錯的酒，此外，意大利南部的坎帕尼亚（CamDania）、西班牙西部的下海湾产区（RIas Balxas）、法国西南部的卡奥尔（Cahors）等，都性价比极高。
如果你喜欢按葡萄挑选酒——选购发挥稳定的葡萄品种酿造的酒会少踩很多坑，大部分人还是喜欢果味饱满浓郁、回味舒适甜美的酒，酸度不高，单宁也要不生涩。所以歌海娜（Grenache）、梅洛（Meflot）、金粉黛（Zinfandel）这些葡萄品种都是有先天优势的，同时特别推荐马尔贝克（Malbec），只要没在保存或运输时坏掉，几乎怎么选都不会出错.而且果味饱满、风味浓郁、价格实惠、
烈酒的世界既大又小，大是因为种类繁多、产地各异，小是因为大牌集中，市面上常见的就那么几个牌子。而说到误区，主要集中在可以纯饮的几种高级烈酒上。 比如“威士忌我只服苏格兰（Scotch）”。大多数我们耳熟能详的威士忌品牌，从混合的尊尼获加、芝华士，到单一麦芽的麦卡伦、格兰菲迪和云顶等，全部来自于苏格兰。但是，亚洲势力在全球威士忌版图中的地位正在慢慢凸显，全世界最大的单一麦芽威士忌酒厂是日本的山崎，而已经停产却依然集合最昂贵、最神秘、最错综复杂等多个名号为一身的威士忌轻井泽（Karuizawa）也来自日本。另外，去年因拿下世界威士忌竞赛（world Whiskies.award）全球金奖而火遍欧美老饕圈的噶玛兰威士忌（kavalan）则来自于台湾，让人不得不萌生起“世界看东方”的错觉。
到了干邑（cognac），最混淆人的就是V.S.O.P和X.O了。干邑贵是贵在有限而不可扩大的产量、带来花香和有利于健康的石灰石土壤、严格的小批量明火两次蒸馏工序，以及最重要的——漫长的橡木桶陈酿时间，干邑的法律规定V.S.O.P最少要陈酿十年，而一般的酒厂都会用到超过6年甚至10年的酒液；X.O则至少需要10年时间，上不封顶，比如传奇的路易十三用到了甚至长达100年的酒液。但如果是普通的白兰地，陈年时间就没有这么长，往往不一定在小橡木桶中陈酿，也就没有干邑的复杂和层次。
再有“龙舌兰（rrcquila）就是用来买醉的”，也许很多人去酒吧会先来个2打，24杯一字排开，杯口抹点盐，就你一杯我一杯地开干了！现如今这也是个危险的错觉，如果你选择用唐胡里奥（Don Julio）又或者是培恩（patr（m），那么当你买到了醉，估计也要倾家荡产了。顶级龙舌兰在崛起，也开始进行橡木桶的陈化（Reposado或anejo风格），仿佛一瞬间把自己“洗黄”了，不再是只有满满植物和莱味的廉价货，而是可以和威士忌、干邑抢酒杯的高级“有色”烈酒了。
Takao Oitate酒吧庵负责人，日本人。在他的酒吧
经常能找到很多稀有的威士忌。
1.日本威士忌现在的价格高，可能是日本威士忌更好喝或者髓合亚洲人的口味。
就像颜色并不能决定—杯威士忌的味道一样，单纯的产地也不能决定它是否好喝。衡量威士忌是否优秀的标准是“不以地域做转移”的。现在日本威士忌价格高可能是近些年因为口味好获奖较多，因而受人追捧，和地城本身关系并不大。所以找到属于自己口味的威士忌比较重要，哪怕它是很传统的苏格兰产区。
2.年份高的威士忌都很好喝。威士忌确实需要在橡木桶中陈年，但是这个年份也是有度的，所以一定要对年份有正确的认知。其实在上世纪80年代前，苏格兰当地人认可的好酒绝大多数耨是陈年期在挎18年之间的作品，高龄酒大部分都被用于调和威土忌。所以如果刚开始接触威土忌（特别是单一麦芽威土忌），从每家酒厂的基础装瓶喝起既能了解风格，也十分划算。
3.威士忌开瓶就得马上喝，因为保存起来会变味儿。
如果你购买的威士忌年份较低，也许很快就会在推杯换盏之间消耗—空，但许多年份较高或品种稀少的威士忌则最好在酒架上陈放更长的时间。正如红酒的“醒酒”过程—样。调酒师们常常会将这些20年以上的好酒或原酒提前两三个月开瓶，并妥善封裝好。在饮用的时候，它们刺鼻的酒精味会减少，味道会更醇厚绵长。
TIPS：吃喝配酒这样更巧
1.在家尝试新鲜的威士忌佐餐，可以尝尝日本人常用的，用烤鸡肉圈跟威士忌加苏打搭配。威士忌加苏打就是日本最受欢迎的Highball啦！
2.开封喝不完的威土忌可以用瓶塞封好竖直避光放置，医疗用的胶带也可以用在封口处，这是酒吧老板的小窍门。如果是品质极好的威士忌。你还可以把它们用玻璃药剂瓶分装储存，但是要注意瓶塞胶垫或独立密封胶垫应是食品或者药品安全级的。
酒好喝，冷知识也好玩
作为人人都知道的一款鸡尾酒，金汤力的受欢迎程度可见一斑，可你知道这款盾最早是怎么来的吗？据说金汤力中的大将汤力水当初在印度是作为治疗疟疾的药物来使用的，不过由于味道太苦，被派往当地的英军难以忍受，于是便把自己随身携带的全酒混在里面，两者结合之后，风味大增，久而久之，便传回了欧洲，成为了一种流行酒饮，所以，热爱金汤力的人们啊，还得感谢印度这片神奇的土地，
如今在酒吧中厂受欢迎的金酒，最早的时侯可是由荷兰人发明出来的，最初的作用则是作为利尿剂、解热剂或者治疗痛风的药物，要是你喝完了觉得很想要上厕所，嗯，那说明古人真没骗你，和大部分产自金酒酒厂的作品不一样，这款在酒吧里广受欢迎的金酒来自艾雷岛最大的威士忌酒厂布赫拉迪，据说酒厂会司隔_生进行威士忌和金酒的蒸馏.对于热爱这两种酒的人而言，去酒厂参观一次就能了解两款酒的生产方式，其实相当值得，
IPA（indla PaIe AIe）则是近年来大热的啤酒类型.而其诞生也与那片神奇的土地——印度有着紧密联系，据说当时在印度工作生活的英国人非常热爱啤酒，但印度在当时并不能生产出满足英国人需要的酒款，于是只能千里_虽迢地将啤酒装在木桶中运到当地，以解乡愁，可是肮路颠簸、运输时司又长，啤酒耐不住折腾，往往就会变质，于是酒商便想出了在橡木桶中多加一些能够防腐的啤酒花的办法以保证品质不变，谁知到了印度之后，这种与英国本土风味不同的啤酒反倒大受欢迎，于是IPA也随之流行了起来，爱喝IPlA吗？也许你可以考虑去一趟印度来怀古。
相对于其它酒，啤酒的误会也许没有那么多，却也更根深蒂固，大部分人都喝过几种不同类型的啤酒，自认为懂一些啤酒。但是喝得最多一定最懂吗？未必。比如德国啤酒是世界上最好的吗？这就是伪命题。首先你要明确最好的啤酒的定义——是最贵？还是按照某些评分网站的排名？还是最有自己的风格特点？这个问题就像“北京烤鸭和南京烤鸭哪个好”，“日本牛肉和澳洲牛肉哪个好”叫阵，见仁见智，但是有—句话肯定是对的，就是：“世界上没有最好的啤酒，只有最适合你的啤酒。”
还有许多人坚定地认为瓶装啤酒比罐装啤酒好。当然，瓶装啤酒比罐装啤酒看起来是更有格调，但是罐装啤酒比瓶装啤酒在保存上还更有优势。有调查显示，在美国43%的人认为罐装啤酒更好，瓶装更好的有27%，两者都不错的有27%，其他类型更好的占3%（对了，其他是铝瓶等）。但是，之前有盲品实验证明罐装和瓶装啤酒的品质伯仲之间，批次同，啤酒分类不同，对最终结果都有影响。 关于啤酒，还有—个害人不浅的论点：啤酒和其他酒类掺着喝会更“上头”。其实“真凶”是高级醇。高级醇指异戊醇、异丁醇、正丙醇等物质，这些高级醇在酒中适量存在能使酒体丰满、香气协调，但如果含量过高，除了饮用时感觉会有明显异杂味外，还会导致饮后头晕、头痛的现象，即俗称“上头”。所以喝酒上头与否不在于你是不是喝了—整套，而在于你喝了多少。
另一个福音性的“反面论点”是：喝啤酒会长肚子。其实，—瓶啤酒的热量，远不及你手中的十个肉串，“啤酒肚”则是脂肪增加聚集在腹部而形成的，根本原因就是营养过剩和缺乏运动。
TIP8：
喝啤酒，是是否误入了这些坑
1.啤酒并不一定需要像冰镇饮料—样喝，也无需过度饮用。优质的啤酒拥有良好的质感，而德国啤酒大多只含大麦，生津促进食欲，不仅不适合像饮水一样过度饮用，反而会因此胃口打开，食欲大增，生出啤酒肚。
2.喝啤酒时最好不要“以茶解酒”，因为浓茶里含有大置咖啡因。加速酒精中的乙醇进入你的肠胃，对酒精的吸收程度会比平时高2-3倍。更容易醉倒。
Wayne犀牛精酿负责人。想让人喝上更适合自己口味的“真正的啤酒”。
1.啤酒像汽水—样，是一种酒精度极低的解渴饮料。
事实上不同种类的啤酒性质和味道完全不同，有些啤酒的度数高达60-70度，远远超过常喝的烈酒；而有些名贵的嘲酉市价也会高企到万元以上，并不是完全的“平民饮料”。市场上常喝的平啤更多是熟啤，经过巴氏消毒后杀掉了酶，以求达到更长的保鲜时间，但这样的啤酒口味“就好像速溶咖啡，像改料的性质”。好喝的啤酒拥有更多层次，能体现出花样繁多的苦味和香味的融合。
2.是不是啤酒口味越苦，品质就越“高级”呢？
专业的酿酒师会对酒花品种的细微变化、酿造工艺中的微小调整作出评价，但对于普通消费者而言，最重要的事情，—个是“应季”，另—个是“合适”。不同的啤酒各自拥有独特的口味一皮尔森会清淡而香甜，适合夏季；艾尔的太妃糖和适量的苦味适合冬季；而黑啤里充盈浓厚的原料香味则有秋天丰收的气息，甚至能反映出当季不同果实和原材料的特质。同时，虽然苦度高的酒拥有更多的层次感，但这并不是评价啤酒“好喝”的唯—标准。庆祝节日时，应季的南瓜味和蔓越莓味的啤酒，颇受女性顾客的歡迎。而曾经—款用伯爵红茶混合酿造的啤酒，也受到了不少男性顾客的追捧。对于酿酒师来说，按照专业的际准去调整酒花量、原麦品种、酵母种类等确实是对高品质的追求，而目职业的品酒师能够灵敏地分辨出这些区别来。但不能否认的是，对于啤酒这种度数和价位更亲民的酒类而言，合适的口味也许是更加重要的评价标准，是—种自由选择的过程。
3.同一品种的啤酒，颜色越深，自身的酒精度数就越高，苦度也会融之增高。
事实上，由于啤酒颜色和麦芽品种及糖化程度有关，所以极端的反例也不在少数——GuiheSS曾经出产的一款世涛啤酒超过60度，却并没有什么颜色。这种对颜色的执念有时会影响消费者在挑选啤酒时的选择，比如—款7度的艾尔有可能是诱人的枣红色，而4.9度充满麦香的黑啤反而是醇厚的黑色，另—款4度的IPA由于添加了双倍酒花，虽然口味顺滑甘甜，但苦度却着实爆表，会拥有男性化而张扬的口感。这种明显的反差虽然能来带惊喜，但也有可能让人对啤酒产生误解。
暴殄天物也经常让人惋惜，主要发生在甜酒上。便宜和顶级的甜酒价格悬殊，但是很多人喝完后的感觉却是同—个字：“甜！”其实，顶级甜酒的评判标准并不是有多甜，而是有多酸。想象一下，把5瓶乐的糖分浓缩进一小、瓶葡萄酒，你干掉—杯，甜到极致，味道层次多如翠园的拿破仑酥，却一丁点都不腻。这才是境界。因此，懂不懂喝甜酒，是—个葡萄酒行家的必修课。
最后葡萄酒王国很容易“崇洋媚外”，认为国产的葡萄酒都不好。其实，现在的国产精品葡萄酒已经拿遍了国际上的所有大奖，而且讽刺的是国产的诸多好酒都是被“识货”的老外喝掉的。因此，喝国产酒又变成了一件时髦的事。
醉鹅娘
企鹅团联合创始人，法国蓝带萄萄酒管理专业，酒圈泥石流。
TIPS：
这个顺序才算对！品酒的第一步应该是去感受葡萄的成熟度，而不是单纯地去找花香李子香。这些风味本只是一种形容语言，关键的核心还是葡萄酒，去感受这种农作物在制作过程中原料的情况（葡萄熟没熟）、原料生长的地理环境对它的影响，知道了再去学品种，接着学产区，轻重缓急要搞清楚。
1.葡萄酒是责东西，便宜酒喝起来丢人/便宜的都是假的。在法国，葡萄酒平均销售价是5欧元。而其中，2-3欧元—瓶的又占到了整体销量的40曝。在美国，90%以上的葡萄酒销量都来自10美元以下的酒。便宜顺口的定位才是葡萄酒行业里的主力军。不管是波尔多列级庄还是勃艮第特级田，都是葡萄酒金字塔顶端中的顶端，并不是葡萄酒世界的唯—真梢。
2.原瓶进口是保证。
这只是—种促销手段。原瓶进口真的不是品质的保证，原瓶进口也可以有那种1欧元—瓶进口进来的，没有任何的意义。还有很多葡萄酒经常说获得过金奖、银奖等等，其实葡萄酒的大赛实在太多，究竟是什么大赛，是否有权威，单纯的金奖只是看起来比较牛而已，大部分忽悠人的东西都是给你留个好印象，其实没有实际意义。
3.葡萄酒是农产品，我也可以试试自酿。
和平常行业里面的酒相比，自酿葡萄酒是非常危险的，和自酿啤酒不同，自酿葡萄酒在发酵降解果胶质的时候也会放出甲醇，对人有害。另外，—般葡萄酒都会加硫杀菌，所以普通的自酿葡萄酒很容易变质变味。虽然买到自酿酒的器材很容易，人类最早喝葡萄酒也是自然发酵，但是这个过程还是有种种不可控因素。
4.醒酒是增加风味的重要—步。这句话有些片面，并不是所有葡萄酒都需要醒酒，反之，不适当地醒酒，反而会削弱酒的风味。具体说不适宜醒酒的酒主要有四类：太便宜的酒，本身风味就有限，再醒酒就只能喝酒精了；清爽风格的酒，指酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口的酒，比如桃红葡萄酒、干红里的Beaujolais、干白里的vinhos verdes；优雅风格的弱单宁酒也不需要刻意醒酒，比如勃艮第黑皮诺，最好的方式就是在杯子里晃动，保证纤细的平衡不会被破坏；最后，三四十年以上的老酒也不用醒，它们已经在漫长的陈放过程中，通过橡木塞进行“微换气”，形成一套复杂脆弱的体系，如果突然醒酒，被大量氧气袭击，酒会承受不住。唯一需要做的，是让它们伸展一下，把身上的沉渣和陈味抖掉（沉渣很细碎，是单宁和色素结合以后掉落的）。再把它们换到窄高型的玻璃瓶中就万事大吉。
这些隐藏的高性价比葡萄酒产区可不会有人轻易告诉你如果你喜欢按产区挑选酒——与其在声名显赫的波尔多、勃艮第“贪便宜”买糟糕酒，不如把眼光放到一些小众产区，在法国，卢瓦河的都兰（Tou rallie）、声瓦丘（Coteauxde a Loire）产区酿出的白诗南（Chenin Blanc）十分优雅，带有美妙的花香和甜美的口感，法国博若莱（Beauiolais）产区的非新酒也是不错的选择，这里的北部地区平均品质就很不错，通常如果你选择博若莱村庄级（Beauiolais Villaqes）的红葡萄酒就不会失望，常见的风车磨坊（Mouin-a-Vent）和莫尔贡（Mor-gon）更是物美价廉，只要邻居勃艮第大区级酒的价格，在这儿就能买到不錯的酒，此外，意大利南部的坎帕尼亚（CamDania）、西班牙西部的下海湾产区（RIas Balxas）、法国西南部的卡奥尔（Cahors）等，都性价比极高。
如果你喜欢按葡萄挑选酒——选购发挥稳定的葡萄品种酿造的酒会少踩很多坑，大部分人还是喜欢果味饱满浓郁、回味舒适甜美的酒，酸度不高，单宁也要不生涩。所以歌海娜（Grenache）、梅洛（Meflot）、金粉黛（Zinfandel）这些葡萄品种都是有先天优势的，同时特别推荐马尔贝克（Malbec），只要没在保存或运输时坏掉，几乎怎么选都不会出错.而且果味饱满、风味浓郁、价格实惠、
烈酒的世界既大又小，大是因为种类繁多、产地各异，小是因为大牌集中，市面上常见的就那么几个牌子。而说到误区，主要集中在可以纯饮的几种高级烈酒上。 比如“威士忌我只服苏格兰（Scotch）”。大多数我们耳熟能详的威士忌品牌，从混合的尊尼获加、芝华士，到单一麦芽的麦卡伦、格兰菲迪和云顶等，全部来自于苏格兰。但是，亚洲势力在全球威士忌版图中的地位正在慢慢凸显，全世界最大的单一麦芽威士忌酒厂是日本的山崎，而已经停产却依然集合最昂贵、最神秘、最错综复杂等多个名号为一身的威士忌轻井泽（Karuizawa）也来自日本。另外，去年因拿下世界威士忌竞赛（world Whiskies.award）全球金奖而火遍欧美老饕圈的噶玛兰威士忌（kavalan）则来自于台湾，让人不得不萌生起“世界看东方”的错觉。
到了干邑（cognac），最混淆人的就是V.S.O.P和X.O了。干邑贵是贵在有限而不可扩大的产量、带来花香和有利于健康的石灰石土壤、严格的小批量明火两次蒸馏工序，以及最重要的——漫长的橡木桶陈酿时间，干邑的法律规定V.S.O.P最少要陈酿十年，而一般的酒厂都会用到超过6年甚至10年的酒液；X.O则至少需要10年时间，上不封顶，比如传奇的路易十三用到了甚至长达100年的酒液。但如果是普通的白兰地，陈年时间就没有这么长，往往不一定在小橡木桶中陈酿，也就没有干邑的复杂和层次。
再有“龙舌兰（rrcquila）就是用来买醉的”，也许很多人去酒吧会先来个2打，24杯一字排开，杯口抹点盐，就你一杯我一杯地开干了！现如今这也是个危险的错觉，如果你选择用唐胡里奥（Don Julio）又或者是培恩（patr（m），那么当你买到了醉，估计也要倾家荡产了。顶级龙舌兰在崛起，也开始进行橡木桶的陈化（Reposado或anejo风格），仿佛一瞬间把自己“洗黄”了，不再是只有满满植物和莱味的廉价货，而是可以和威士忌、干邑抢酒杯的高级“有色”烈酒了。
Takao Oitate酒吧庵负责人，日本人。在他的酒吧
经常能找到很多稀有的威士忌。
1.日本威士忌现在的价格高，可能是日本威士忌更好喝或者髓合亚洲人的口味。
就像颜色并不能决定—杯威士忌的味道一样，单纯的产地也不能决定它是否好喝。衡量威士忌是否优秀的标准是“不以地域做转移”的。现在日本威士忌价格高可能是近些年因为口味好获奖较多，因而受人追捧，和地城本身关系并不大。所以找到属于自己口味的威士忌比较重要，哪怕它是很传统的苏格兰产区。
2.年份高的威士忌都很好喝。威士忌确实需要在橡木桶中陈年，但是这个年份也是有度的，所以一定要对年份有正确的认知。其实在上世纪80年代前，苏格兰当地人认可的好酒绝大多数耨是陈年期在挎18年之间的作品，高龄酒大部分都被用于调和威土忌。所以如果刚开始接触威土忌（特别是单一麦芽威土忌），从每家酒厂的基础装瓶喝起既能了解风格，也十分划算。
3.威士忌开瓶就得马上喝，因为保存起来会变味儿。
如果你购买的威士忌年份较低，也许很快就会在推杯换盏之间消耗—空，但许多年份较高或品种稀少的威士忌则最好在酒架上陈放更长的时间。正如红酒的“醒酒”过程—样。调酒师们常常会将这些20年以上的好酒或原酒提前两三个月开瓶，并妥善封裝好。在饮用的时候，它们刺鼻的酒精味会减少，味道会更醇厚绵长。
TIPS：吃喝配酒这样更巧
1.在家尝试新鲜的威士忌佐餐，可以尝尝日本人常用的，用烤鸡肉圈跟威士忌加苏打搭配。威士忌加苏打就是日本最受欢迎的Highball啦！
2.开封喝不完的威土忌可以用瓶塞封好竖直避光放置，医疗用的胶带也可以用在封口处，这是酒吧老板的小窍门。如果是品质极好的威士忌。你还可以把它们用玻璃药剂瓶分装储存，但是要注意瓶塞胶垫或独立密封胶垫应是食品或者药品安全级的。
酒好喝，冷知识也好玩
作为人人都知道的一款鸡尾酒，金汤力的受欢迎程度可见一斑，可你知道这款盾最早是怎么来的吗？据说金汤力中的大将汤力水当初在印度是作为治疗疟疾的药物来使用的，不过由于味道太苦，被派往当地的英军难以忍受，于是便把自己随身携带的全酒混在里面，两者结合之后，风味大增，久而久之，便传回了欧洲，成为了一种流行酒饮，所以，热爱金汤力的人们啊，还得感谢印度这片神奇的土地，
如今在酒吧中厂受欢迎的金酒，最早的时侯可是由荷兰人发明出来的，最初的作用则是作为利尿剂、解热剂或者治疗痛风的药物，要是你喝完了觉得很想要上厕所，嗯，那说明古人真没骗你，和大部分产自金酒酒厂的作品不一样，这款在酒吧里广受欢迎的金酒来自艾雷岛最大的威士忌酒厂布赫拉迪，据说酒厂会司隔_生进行威士忌和金酒的蒸馏.对于热爱这两种酒的人而言，去酒厂参观一次就能了解两款酒的生产方式，其实相当值得，
IPA（indla PaIe AIe）则是近年来大热的啤酒类型.而其诞生也与那片神奇的土地——印度有着紧密联系，据说当时在印度工作生活的英国人非常热爱啤酒，但印度在当时并不能生产出满足英国人需要的酒款，于是只能千里_虽迢地将啤酒装在木桶中运到当地，以解乡愁，可是肮路颠簸、运输时司又长，啤酒耐不住折腾，往往就会变质，于是酒商便想出了在橡木桶中多加一些能够防腐的啤酒花的办法以保证品质不变，谁知到了印度之后，这种与英国本土风味不同的啤酒反倒大受欢迎，于是IPA也随之流行了起来，爱喝IPlA吗？也许你可以考虑去一趟印度来怀古。
相对于其它酒，啤酒的误会也许没有那么多，却也更根深蒂固，大部分人都喝过几种不同类型的啤酒，自认为懂一些啤酒。但是喝得最多一定最懂吗？未必。比如德国啤酒是世界上最好的吗？这就是伪命题。首先你要明确最好的啤酒的定义——是最贵？还是按照某些评分网站的排名？还是最有自己的风格特点？这个问题就像“北京烤鸭和南京烤鸭哪个好”，“日本牛肉和澳洲牛肉哪个好”叫阵，见仁见智，但是有—句话肯定是对的，就是：“世界上没有最好的啤酒，只有最适合你的啤酒。”
还有许多人坚定地认为瓶装啤酒比罐装啤酒好。当然，瓶装啤酒比罐装啤酒看起来是更有格调，但是罐装啤酒比瓶装啤酒在保存上还更有优势。有调查显示，在美国43%的人认为罐装啤酒更好，瓶装更好的有27%，两者都不错的有27%，其他类型更好的占3%（对了，其他是铝瓶等）。但是，之前有盲品实验证明罐装和瓶装啤酒的品质伯仲之间，批次同，啤酒分类不同，对最终结果都有影响。 关于啤酒，还有—个害人不浅的论点：啤酒和其他酒类掺着喝会更“上头”。其实“真凶”是高级醇。高级醇指异戊醇、异丁醇、正丙醇等物质，这些高级醇在酒中适量存在能使酒体丰满、香气协调，但如果含量过高，除了饮用时感觉会有明显异杂味外，还会导致饮后头晕、头痛的现象，即俗称“上头”。所以喝酒上头与否不在于你是不是喝了—整套，而在于你喝了多少。
另一个福音性的“反面论点”是：喝啤酒会长肚子。其实，—瓶啤酒的热量，远不及你手中的十个肉串，“啤酒肚”则是脂肪增加聚集在腹部而形成的，根本原因就是营养过剩和缺乏运动。
TIP8：
喝啤酒，是是否误入了这些坑
1.啤酒并不一定需要像冰镇饮料—样喝，也无需过度饮用。优质的啤酒拥有良好的质感，而德国啤酒大多只含大麦，生津促进食欲，不仅不适合像饮水一样过度饮用，反而会因此胃口打开，食欲大增，生出啤酒肚。
2.喝啤酒时最好不要“以茶解酒”，因为浓茶里含有大置咖啡因。加速酒精中的乙醇进入你的肠胃，对酒精的吸收程度会比平时高2-3倍。更容易醉倒。
Wayne犀牛精酿负责人。想让人喝上更适合自己口味的“真正的啤酒”。
1.啤酒像汽水—样，是一种酒精度极低的解渴饮料。
事实上不同种类的啤酒性质和味道完全不同，有些啤酒的度数高达60-70度，远远超过常喝的烈酒；而有些名贵的嘲酉市价也会高企到万元以上，并不是完全的“平民饮料”。市场上常喝的平啤更多是熟啤，经过巴氏消毒后杀掉了酶，以求达到更长的保鲜时间，但这样的啤酒口味“就好像速溶咖啡，像改料的性质”。好喝的啤酒拥有更多层次，能体现出花样繁多的苦味和香味的融合。
2.是不是啤酒口味越苦，品质就越“高级”呢？
专业的酿酒师会对酒花品种的细微变化、酿造工艺中的微小调整作出评价，但对于普通消费者而言，最重要的事情，—个是“应季”，另—个是“合适”。不同的啤酒各自拥有独特的口味一皮尔森会清淡而香甜，适合夏季；艾尔的太妃糖和适量的苦味适合冬季；而黑啤里充盈浓厚的原料香味则有秋天丰收的气息，甚至能反映出当季不同果实和原材料的特质。同时，虽然苦度高的酒拥有更多的层次感，但这并不是评价啤酒“好喝”的唯—标准。庆祝节日时，应季的南瓜味和蔓越莓味的啤酒，颇受女性顾客的歡迎。而曾经—款用伯爵红茶混合酿造的啤酒，也受到了不少男性顾客的追捧。对于酿酒师来说，按照专业的际准去调整酒花量、原麦品种、酵母种类等确实是对高品质的追求，而目职业的品酒师能够灵敏地分辨出这些区别来。但不能否认的是，对于啤酒这种度数和价位更亲民的酒类而言，合适的口味也许是更加重要的评价标准，是—种自由选择的过程。
3.同一品种的啤酒，颜色越深，自身的酒精度数就越高，苦度也会融之增高。
事实上，由于啤酒颜色和麦芽品种及糖化程度有关，所以极端的反例也不在少数——GuiheSS曾经出产的一款世涛啤酒超过60度，却并没有什么颜色。这种对颜色的执念有时会影响消费者在挑选啤酒时的选择，比如—款7度的艾尔有可能是诱人的枣红色，而4.9度充满麦香的黑啤反而是醇厚的黑色，另—款4度的IPA由于添加了双倍酒花，虽然口味顺滑甘甜，但苦度却着实爆表，会拥有男性化而张扬的口感。这种明显的反差虽然能来带惊喜，但也有可能让人对啤酒产生误解。