【摘 要】
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实验研究了常压冷冻干燥(AFD)动力学对苹果切块质量(复水率、收缩率、色泽、抗氧化性)的影响,并与对流干燥和真空冷冻干燥进行了比较,确定了合适的操作参数。实验在因特网控
【机 构】
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罗兹技术大学过程与环境工程学院热质传递系,罗兹技术大学过程与环境工程学院热质传递系,华沙农业大学 食品工程与加工管理系,华沙农业大学 食品工程与加工管理系,中国农业大学工程学院 波兰,波兰
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实验研究了常压冷冻干燥(AFD)动力学对苹果切块质量(复水率、收缩率、色泽、抗氧化性)的影响,并与对流干燥和真空冷冻干燥进行了比较,确定了合适的操作参数。实验在因特网控制的全自动熟泵干燥系统中进行。设计建立了基于National Instruments FieldPoint平台的数据采集及控制系统,其自动控制器具有先进的嵌入式控制、数据记录以及以太网连接等功能。
The effects of atmospheric pressure freeze-drying (AFD) kinetics on the quality of cut apple (rehydration rate, shrinkage, color, oxidation resistance) were studied experimentally and compared with convection drying and vacuum freeze drying. Operating parameters. Experiments were conducted on an internet-controlled fully automated dry pump system. A data acquisition and control system based on the National Instruments FieldPoint platform is designed and built. Its automation controller features advanced embedded control, data logging, and Ethernet connectivity.
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