【摘 要】
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[目的]研究运输过程中不同强度振动对哈密瓜机械损伤及贮藏品质的影响,为寻找减轻运输振动逆境对哈密瓜贮藏品质影响的方法提供理论依据.[方法]模拟哈密瓜在运输过程中的振动条件,哈密瓜的包装设置为半筐包装方式和全筐包装方式.在经过2、4和6h的振动处理后分析哈密瓜的机械损伤变化.测定与分析其失重率、可溶性固形物、硬度、果实果胶含量以及相关性水解酶.[结果]在采收后12 d,半筐处理6 h后(T3)的商品率下降到最低,为70.00％,腐烂指数为0.96,其硬度相比对照降低了12.64％;采收第9 d时,半筐振动6
【机 构】
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新疆工程学院数理学院,乌鲁木齐 830023;新疆农业大学林学与园艺学院,乌鲁木齐 830052
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[目的]研究运输过程中不同强度振动对哈密瓜机械损伤及贮藏品质的影响,为寻找减轻运输振动逆境对哈密瓜贮藏品质影响的方法提供理论依据.[方法]模拟哈密瓜在运输过程中的振动条件,哈密瓜的包装设置为半筐包装方式和全筐包装方式.在经过2、4和6h的振动处理后分析哈密瓜的机械损伤变化.测定与分析其失重率、可溶性固形物、硬度、果实果胶含量以及相关性水解酶.[结果]在采收后12 d,半筐处理6 h后(T3)的商品率下降到最低,为70.00％,腐烂指数为0.96,其硬度相比对照降低了12.64％;采收第9 d时,半筐振动6 h处理(T3)的失重率较对照增加幅度最大,增加幅度为8.1％.各个处理的哈密瓜的可溶性固形物含量在13.91～16.52％,总体变化趋势较小.此外,半框振动处理时(T3)的单果平均损伤数最高,可达4.65 g个,损伤面积最大为4.34％.振动还诱导了果胶酯酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)的大量积累,尤其在采收第9 d,半筐振动6 h处理(T3)的PE和PG相对对照分别增加了224.13％和361.29％,使细胞壁主要成分原果胶、总果胶含量快速降低,各个处理的哈密瓜的原果胶含量变化范围在0.62～2.13 mg/g和0.79～2.59 mg/g.相对于半筐的包装方式,全筐的包装方式会减轻果实在贮运中受到的机械损伤.[结论]运输振动不但造成哈密瓜的机械损伤,还会导致哈密瓜的快速软化,降低其储藏品质.相比于半筐处理方式,全筐方式进行哈密瓜包装会降低哈密瓜因运输振动造成的机械损伤,提高哈密瓜的商品价值.
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