油焖春笋
　　主料：春笋500 g。
　　调料：味精、花椒、香油、白砂糖、菜籽油、酱油适量。
　　制法：1. 将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5 cm长的段。
　　2. 炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出。
　　3. 随即将春笋下锅煸炒2 min，加入酱油、白糖和清水100 ml，改用小火焖烧5 min。
　　4. 见汤汁稠浓，放入味精，淋上香油即成。
　　腐皮青菜
　　主料：青菜、豆腐皮。
　　制法：1. 青菜洗净沥水备用，腐皮撕成小片状。
　　2. 起油锅，一定用小火，把腐皮放入锅里，膨胀了快速盛起。
　　3. 锅里放点荤油，加入蒜末和辣椒末爆香再放入青菜。
　　4. 青菜变碧绿色后，加盐和鸡精，快速翻炒。
　　5. 最后倒入腐皮，拌匀，装盘。
　　小贴士：青菜一定要大火爆炒，变碧绿色了，加盐和鸡精快速翻炒，就可装盘了。
　　千层肉
　　材料：精选五花肉500 g，西兰花100 g，小馒头若干，酱汁（老抽、白糖、盐少许混合均匀）。
　　制法：锅中倒入水，加入葱、姜，五花肉放入锅内煮至四成熟，在肉皮背面改十字花刀，用小勺将酱汁均匀地淋在肉皮上；再将肉皮朝下放入碗中，封上保鲜膜，上锅蒸1 h，把肉倒扣在盘中，调好的酱汁淋浇在上面，最后把西兰花焯熟，小馒头码放整齐即可食用。
　　春卷
　　春卷，又称春饼、薄饼。又是主食，又可当菜，美味又养眼。
　　材料：春卷皮12张，五香豆干200 g，猪肉150 g，卷心菜100 g，胡萝卜80 g，淀粉适量，调料，食用油500 g，酱油1/2大匙，精盐2小匙。
　　制法：1. 五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
　　2. 猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10 min。
　　3. 锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
　　4. 用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
　　5. 把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。
　　小窍门：可用蛋清把包好的春卷封好口。
　　宋嫂鱼羹
　　原料：鳜鱼1条（约600 g），熟竹笋15 g，水发香菇15 g，鸡蛋2个，香葱2棵，生姜1块，淀粉适量。
　　调料：猪油50 g，酱油1大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，香醋1大匙，精盐2小匙，味精1小匙。
　　制法：1. 香葱、生姜、熟竹笋、水发香菇切丝，鸡蛋黄打散。
　　2. 鳜鱼切成两片，加香葱丝、生姜丝、料酒、精盐，放入蒸锅用大火蒸6 min左右，取出。
　　3. 锅内放猪油，下香葱丝煸至有香味，加入高汤煮开，放入料酒、熟竹笋丝、香菇丝，煮开后，把鳜鱼倒入锅内，加酱油、精盐、味精煮开，用水淀粉勾薄芡。
　　4. 然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，浇上六成热猪油即可。
　　特点：鲜嫩润滑，味似蟹羹。