【摘 要】
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目的：探讨锰铁离子对啤酒废酵母产生活性酵母细胞衍生物（LYCD）的活力影响。方法：以啤酒废酵母为研究对象、以废液为培养基,在生长抑制浓度下,分别研究了锰、铁离子的作用浓度与时
【机 构】
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宜宾学院生命科学与食品工程学院,重啤集团宜宾分公司
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目的：探讨锰铁离子对啤酒废酵母产生活性酵母细胞衍生物（LYCD）的活力影响。方法：以啤酒废酵母为研究对象、以废液为培养基,在生长抑制浓度下,分别研究了锰、铁离子的作用浓度与时间对啤酒废酵母产生LYCD的活力影响。结果：废酵母在废液中培养28h可达到对数生长期;当废液中Mn2＋、Fe3＋浓度分别达到200mg/L、50mg/L时可对废酵母产生生长抑制;当Mn2＋、Fe3＋的作用浓度分别为220mg/L、60mg/L、应激时间分别是25、45min时,啤酒废酵母产的LYCD活性强。结论：应激培养基中金属离子M
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