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宝宝聪明的大脑离不开营养物质的供应。有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能，使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。
TOP 1 鱼类
对2～6岁的儿童而言，鱼是健脑首选食物，海鱼、河鱼均可。
选择理由1 富含优质蛋白，易消化和吸收
蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑组成成分的35%左右，其作用举足轻重，包括控制脑神经细胞的兴奋与抑制，主宰脑的智能活动。鱼类是优质蛋白质的良好来源，因此有理由成为儿童健脑食物的首选。
选择理由2 富含必需脂肪酸，较少含有胆固醇和饱和脂肪
对健脑而言，脂肪是个“矛盾体”：一方面，大脑的50%～60%是由脂肪组成的。大脑需要脂肪，特别是必需脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，是儿童大脑发育、智力增长不可或缺的营养素。
另一方面，如果摄入过多猪肉等动物性食物中的饱和脂肪，又可能损害儿童的心血管系统，从而进一步对儿童大脑健康造成损害。如何扬长避短？当然是选择不饱和的必需脂肪酸含量高而饱和脂肪含量低的鱼类是个良好的解决办法。
推荐食品：平鱼、黄花鱼、草鱼、罗非鱼、带鱼、三文鱼等等。
温馨提示
淡水产品中有机氯农药含量比较高，若过多食用容易有增加环境污染物摄入的危险，每次食用量50克以内就可以。海产食肉鱼含汞过高，每周不超过1次为好。
TOP 2 各类主食
有不少妈妈不太重视给宝宝吃主食。实际上，各类主食（米饭、馒头等）是膳食的基础，应成为每日膳食的最主要的组成部分。
选择理由1 主食可为机体提供碳水化合物，其中主要为淀粉
淀粉在体内最终代谢产物为葡萄糖，葡萄糖由血液输送到身体各部位，成为人体各种活动时所需要的能源，脑是消耗能量最多的器官，也称耗能大户，也就是消耗葡萄糖最多的器官，脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的20%。
选择理由2 没有主食，就没有葡萄糖来为大脑提供能量
葡萄糖是儿童大脑组织和智力发育的重要能量来源。如果没有主食，就没有葡萄糖；没有葡萄糖，大脑就没有能量来源；没有能量，脑组织就不能工作，甚至会导致脑细胞死亡。
推荐食品：米饭、馒头、玉米饼、发糕、面条等等。
TOP 3 新鲜蔬菜水果
新鲜蔬菜水果是维生素C和部分矿物质的良好来源。
选择理由1 维生素C是儿童智力发育的“催化剂”和“保护神”。
研究证明，维生素C能使脑细胞结构变得更为坚固和有韧性，并起到润滑油的作用。
选择理由2 维生素C能使脑细胞变得更为敏锐和灵活
如果维生素C供应不足，可能造成脑细胞结构松弛或结构变异，使脑神经血管发生堵塞、变细，导致脑细胞活动能力降低和智力功能低下。因此，多给儿童进食新鲜的蔬菜和水果是必需的。
温馨提示
因维生素C极易被氧化，遇高温也易破坏，因此在烹调新鲜蔬菜时，一定要做到先洗后切，切后再炒，炒熟就起锅，不宜炒的时间太长，炒菜时尽量盖上锅盖。吃水果时，如果需要削皮，皮削好马上吃，尽量避免维生素C的破坏。
TOP 4 果仁类
保持脑组织的活力应从婴儿时期开始。维生素E可肩负起这一重任。
选择理由 果仁类食物富含维生素E
大脑细胞中的不饱和脂肪酸容易发生氧化。一旦被氧化，就意味着脑组织开始衰老。维生素E有较强的抗氧化作用，可防止大脑组织中的不饱和脂肪酸的过氧化，这可以有效防止脑组织陷入“酸性状态”，预防脑疲劳，保持脑细胞的活力，延缓脑的衰老。
推荐食品：花生、核桃、芝麻等等。
温馨提示
常吃芝麻和核桃，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。
需要注意的是，无论是宝宝还是成人，食用整粒的芝麻，因芝麻皮在体内无法消化吸收，会整粒排泄出体外，其中的营养自然不会被人体吸收，所以，食用芝麻酱是能保证营养吸收的好方法。
TOP 5 奶类制品
钙对婴儿期大脑组织和智力发育有很多重要作用，这种作用将从婴儿期开始，贯穿人的一生。可以说，钙是大脑组织的“稳定剂”。
选择理由 奶类制品可为儿童提供丰富的钙
钙可以有效抑制脑神经细胞的异常兴奋，使之保持在正常状态。也就是说，如果脑内有充足的钙，则可使脑细胞正常地行使其职能，即便遇到重大的精神刺激，也不至于因过度反应而损害脑组织。
钙的稳定作用还表现在维护儿童的注意力和记忆力。很多观察已发现，缺钙的儿童往往出现注意力不集中、记忆力较差、易疲惫等表现。
推荐食品：鲜奶、酸奶、奶酪、海产品、豆类、坚果、肉禽类等等。
TOP 6 蛋类
蛋黄中的卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分，当卵磷脂被消化之后，大脑里的胆碱对于思维和记忆十分重要。
选择理由 富含卵磷脂及吸收利用率极高的优质蛋白
当宝宝还在妈妈肚子里的时候，准妈妈摄入的卵磷脂是否足够就已经影响到胎宝宝的大脑发育。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育，因为卵磷脂在人体不能自行合成，只能从食物中摄取。
生活中经常食用的蛋类食品有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋。蛋类食品中蛋白质所含氨基酸组成比例非常适合人体，利用率高达99.6%，是天然食物中最理想的优质蛋白质。蛋黄中的钙、磷、铁等无机盐含量极高。蛋类还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2。这些都是保证宝宝大脑发育的基础必须营养。
推荐食品：鸡蛋、鸭蛋等新鲜的蛋类产品。
编辑/张京阳（zhang_jy@bphg.com.cn）
美术设计/侯佰松
TOP 1 鱼类
对2～6岁的儿童而言，鱼是健脑首选食物，海鱼、河鱼均可。
选择理由1 富含优质蛋白，易消化和吸收
蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑组成成分的35%左右，其作用举足轻重，包括控制脑神经细胞的兴奋与抑制，主宰脑的智能活动。鱼类是优质蛋白质的良好来源，因此有理由成为儿童健脑食物的首选。
选择理由2 富含必需脂肪酸，较少含有胆固醇和饱和脂肪
对健脑而言，脂肪是个“矛盾体”：一方面，大脑的50%～60%是由脂肪组成的。大脑需要脂肪，特别是必需脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，是儿童大脑发育、智力增长不可或缺的营养素。
另一方面，如果摄入过多猪肉等动物性食物中的饱和脂肪，又可能损害儿童的心血管系统，从而进一步对儿童大脑健康造成损害。如何扬长避短？当然是选择不饱和的必需脂肪酸含量高而饱和脂肪含量低的鱼类是个良好的解决办法。
推荐食品：平鱼、黄花鱼、草鱼、罗非鱼、带鱼、三文鱼等等。
温馨提示
淡水产品中有机氯农药含量比较高，若过多食用容易有增加环境污染物摄入的危险，每次食用量50克以内就可以。海产食肉鱼含汞过高，每周不超过1次为好。
TOP 2 各类主食
有不少妈妈不太重视给宝宝吃主食。实际上，各类主食（米饭、馒头等）是膳食的基础，应成为每日膳食的最主要的组成部分。
选择理由1 主食可为机体提供碳水化合物，其中主要为淀粉
淀粉在体内最终代谢产物为葡萄糖，葡萄糖由血液输送到身体各部位，成为人体各种活动时所需要的能源，脑是消耗能量最多的器官，也称耗能大户，也就是消耗葡萄糖最多的器官，脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的20%。
选择理由2 没有主食，就没有葡萄糖来为大脑提供能量
葡萄糖是儿童大脑组织和智力发育的重要能量来源。如果没有主食，就没有葡萄糖；没有葡萄糖，大脑就没有能量来源；没有能量，脑组织就不能工作，甚至会导致脑细胞死亡。
推荐食品：米饭、馒头、玉米饼、发糕、面条等等。
TOP 3 新鲜蔬菜水果
新鲜蔬菜水果是维生素C和部分矿物质的良好来源。
选择理由1 维生素C是儿童智力发育的“催化剂”和“保护神”。
研究证明，维生素C能使脑细胞结构变得更为坚固和有韧性，并起到润滑油的作用。
选择理由2 维生素C能使脑细胞变得更为敏锐和灵活
如果维生素C供应不足，可能造成脑细胞结构松弛或结构变异，使脑神经血管发生堵塞、变细，导致脑细胞活动能力降低和智力功能低下。因此，多给儿童进食新鲜的蔬菜和水果是必需的。
温馨提示
因维生素C极易被氧化，遇高温也易破坏，因此在烹调新鲜蔬菜时，一定要做到先洗后切，切后再炒，炒熟就起锅，不宜炒的时间太长，炒菜时尽量盖上锅盖。吃水果时，如果需要削皮，皮削好马上吃，尽量避免维生素C的破坏。
TOP 4 果仁类
保持脑组织的活力应从婴儿时期开始。维生素E可肩负起这一重任。
选择理由 果仁类食物富含维生素E
大脑细胞中的不饱和脂肪酸容易发生氧化。一旦被氧化，就意味着脑组织开始衰老。维生素E有较强的抗氧化作用，可防止大脑组织中的不饱和脂肪酸的过氧化，这可以有效防止脑组织陷入“酸性状态”，预防脑疲劳，保持脑细胞的活力，延缓脑的衰老。
推荐食品：花生、核桃、芝麻等等。
温馨提示
常吃芝麻和核桃，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。
需要注意的是，无论是宝宝还是成人，食用整粒的芝麻，因芝麻皮在体内无法消化吸收，会整粒排泄出体外，其中的营养自然不会被人体吸收，所以，食用芝麻酱是能保证营养吸收的好方法。
TOP 5 奶类制品
钙对婴儿期大脑组织和智力发育有很多重要作用，这种作用将从婴儿期开始，贯穿人的一生。可以说，钙是大脑组织的“稳定剂”。
选择理由 奶类制品可为儿童提供丰富的钙
钙可以有效抑制脑神经细胞的异常兴奋，使之保持在正常状态。也就是说，如果脑内有充足的钙，则可使脑细胞正常地行使其职能，即便遇到重大的精神刺激，也不至于因过度反应而损害脑组织。
钙的稳定作用还表现在维护儿童的注意力和记忆力。很多观察已发现，缺钙的儿童往往出现注意力不集中、记忆力较差、易疲惫等表现。
推荐食品：鲜奶、酸奶、奶酪、海产品、豆类、坚果、肉禽类等等。
TOP 6 蛋类
蛋黄中的卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分，当卵磷脂被消化之后，大脑里的胆碱对于思维和记忆十分重要。
选择理由 富含卵磷脂及吸收利用率极高的优质蛋白
当宝宝还在妈妈肚子里的时候，准妈妈摄入的卵磷脂是否足够就已经影响到胎宝宝的大脑发育。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育，因为卵磷脂在人体不能自行合成，只能从食物中摄取。
生活中经常食用的蛋类食品有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋。蛋类食品中蛋白质所含氨基酸组成比例非常适合人体，利用率高达99.6%，是天然食物中最理想的优质蛋白质。蛋黄中的钙、磷、铁等无机盐含量极高。蛋类还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2。这些都是保证宝宝大脑发育的基础必须营养。
推荐食品：鸡蛋、鸭蛋等新鲜的蛋类产品。
编辑/张京阳（zhang_jy@bphg.com.cn）
美术设计/侯佰松