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利用超滤膜对茶叶浸提液进行除杂,反渗透膜进行浓缩,并结合冷冻干燥技术制备速溶茶粉,考察了分离膜水通量随时间的变化情况。结果表明:超滤膜的平均通量为47.4(L﹒h-1.m-2),浓缩13.9倍;反渗透膜的平均通量为1.65(L.h-1),浓缩1.94倍,截留率为89.26%;通过冷冻干燥得到的速溶茶粉冷溶性佳、品质好。100g茶叶可得速溶茶粉25.13g,其中茶多酚的含量为50.62%。