【摘 要】
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翡翠雪花泯原料鲜豌豆 300克，鸡蛋清，白糖100克。制法鲜豌豆用水煮熟，用机器压成茸，鸡蛋清调成雪花蛋液。锅中放油，放入豌豆茸炒至吐油时下白糖，稍炒即可盛盘，周边围上蛋液即成。特
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翡翠雪花泯原料鲜豌豆 300克，鸡蛋清，白糖100克。制法鲜豌豆用水煮熟，用机器压成茸，鸡蛋清调成雪花蛋液。锅中放油，放入豌豆茸炒至吐油时下白糖，稍炒即可盛盘，周边围上蛋液即成。特点色泽美观，绿白相间，豆沙入口化渣酥香。川味牛排原料牛排5小块，鸡蛋液、面粉、面包
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