【摘 要】
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为提高植物乳杆菌的肠胃液耐受以及释放性能，该文以植物乳杆菌和不同质量比的益生元（菊粉、黄精多糖）为芯材，海藻酸钠和壳聚糖为壁材，采用挤压法制备合生元微胶囊。通过单因素和正交试验确定微胶囊最佳制备工艺条件，并以包埋率、存活率、储存稳定性、肠胃液耐受性及释放速率为评定指标，对合生元微胶囊最佳配比进行研究。结果表明，不同质量比的益生元对植物乳杆菌均有协同生长的作用；通过正交试验得出制备微胶囊最佳工艺条件
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为提高植物乳杆菌的肠胃液耐受以及释放性能，该文以植物乳杆菌和不同质量比的益生元（菊粉、黄精多糖）为芯材，海藻酸钠和壳聚糖为壁材，采用挤压法制备合生元微胶囊。通过单因素和正交试验确定微胶囊最佳制备工艺条件，并以包埋率、存活率、储存稳定性、肠胃液耐受性及释放速率为评定指标，对合生元微胶囊最佳配比进行研究。结果表明，不同质量比的益生元对植物乳杆菌均有协同生长的作用；通过正交试验得出制备微胶囊最佳工艺条件为海藻酸钠浓度2%、CaCl2浓度0.3 mol/L、壳聚糖浓度0.8%、固化时间3 h，该条件下未添加益生元的微胶囊包埋率达到80.44%，菊粉和黄精多糖的质量比为2∶3时的包埋率最高，达到92.61%，冻干后的存活率也最高，达到81.44%；通过体外模拟胃肠道发现，包埋后的合生元微胶囊对植物乳杆菌有明显的保护效果，在连续胃肠液模拟实验中，植物乳杆菌菌液数量级下降7.36 lg（cfu/mL），而微胶囊活菌数最大降幅为1.81 lg（cfu/mL），其中菊粉和黄精多糖质量比为2∶3时，微胶囊在胃液中的存活率和肠液中的释放率均达到最高，该质量比下的合生元微胶囊具有最优的肠胃液释放性能。
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