【摘 要】
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与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒的黄酒源于中国,唯中国有,自商朝时期古人独创了酒曲复式发酵法以来,便在中国沉醉了三千年。黄酒是古酒,又以陈酿为佳,所以,在江南地区,黄酒
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与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒的黄酒源于中国,唯中国有,自商朝时期古人独创了酒曲复式发酵法以来,便在中国沉醉了三千年。黄酒是古酒,又以陈酿为佳,所以,在江南地区,黄酒又多被亲切地称为"老酒"。喝酒讲究酒具,酿酒也是。酿葡萄酒时,橡木桶会赋予葡萄酒香草、焦糖和香料的味道;酿黄酒,则用陶坛。陶坛在高温烧制下形成微孔网状结构,透气却不渗酒。外界的氧气通过坛入酒,两者发生缓慢的氧化.
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