论文部分内容阅读
通过筛选菌种，分离出３株菊粉酶活力较高的菌株，对其中Ｎｏ．２６菌株经过培养基组成的研究，酶活力达３７．１ｕ／ｍｌ。比原活性６．７ｕ／ｍｌ提高５．５们，经纸上层析鉴定，在菊粉水解过程中，果糖逐增加，未见中间产物生成，并有很强的水解蔗糖为果糖和菊萄糖，以及水解棉子糖为果糖和蜜二糖的能力，因此该酶主要为外切型菊粉水解酶。该酶在５５℃以下较稳定，最适ｐＨ为３～５，其低而宽的ｐＨ范围有防止微生物污染的能力，