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简述了多酚类物质在核桃青皮、核桃硬壳和核桃仁不同部位的分布情况，以及利用核桃果实为原料制作核桃酒的工艺流程。
核桃果实中的多酚类物质与核桃酒的制作
【摘 要】
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简述了多酚类物质在核桃青皮、核桃硬壳和核桃仁不同部位的分布情况，以及利用核桃果实为原料制作核桃酒的工艺流程。
【机 构】
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北京市农林科学院林业果树研究所,内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2006年1期
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