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《食品科学》讯,日本科学家研究发现,长期饱食会导致大脑早衰。因为饱食后,胃肠道循环容量增加,造成大脑血液供应相对不足,使脑细胞正常生理代谢受到影响,甚至还会引起冠心病病人发作心绞痛,诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病等。有学者还证实:饱食能诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子大量增长,饱腹后,它在大脑中的含量要比吃饭前增加数万倍,而且其数量的增长与食量成正比。