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微生物转化得到高分子短梗霉多糖，利用HAAKE RVl2流变仪测量了多糖的粘性和流变性能，随着多糖分子量增大和浓度增加，其非牛顿指数相应减小；对多糖进行热分析证明多糖无熔融和结晶特性；流涎法制得0．02 mm厚的薄膜，薄膜的SEM照片表明膜的二侧面不对称；薄膜的力学强度随多糖分子量增大而增大；多糖水分含量对多糖薄膜的热封性有重要影响，完全脱水的薄膜不具有热封性；多糖薄膜有很好的阻隔氧的性能。