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分别用石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯和无水乙醇依次提取甘西鼠尾草有效成分，并对它们的抗氧化性能进行了一系列测定，发现甘西鼠尾草的乙酸乙酯提取物具有明显的抗氧化性能，加入油脂质量的0．02％和0．04％，即可使猪油的氧化稳定性提高5．12和6．85倍。对含铁离子的猪油也表现出很强的抗氧化性能：加入油脂质量0．02％和0．04％的乙酸乙酯提取物，可使猪油的氧化稳定性分别提高1．56和9．56倍（含4ppm铁离子）、14．98和12．65倍（含10ppm铁离子）。