【摘 要】
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四川生姜，古称蜀姜。其历史悠久，常见于文献记载，是历来中国优质生姜的代表。现代社会，四川生姜产业不断发展，品牌影响力持续提升。如今，四川生姜既是川菜重要的调味料，创制出特色复合味型——姜汁味型，又可作为主辅料烹制菜肴，还能制成泡姜成为民众日常饮食佐料。希望通过研究四川生姜，传承、弘扬川菜文化，推动四川调味品产业发展。
【基金项目】
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四川省社会科学规划基地重大项目“四川饮食文化遗产研究”,项目编号：SC18EZD017；
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四川生姜，古称蜀姜。其历史悠久，常见于文献记载，是历来中国优质生姜的代表。现代社会，四川生姜产业不断发展，品牌影响力持续提升。如今，四川生姜既是川菜重要的调味料，创制出特色复合味型——姜汁味型，又可作为主辅料烹制菜肴，还能制成泡姜成为民众日常饮食佐料。希望通过研究四川生姜，传承、弘扬川菜文化，推动四川调味品产业发展。
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