【摘 要】
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【目的】探明茶多酚不同添加水平对杂交鲟形态特征及肌肉品质的影响，为高性价比鲟鱼配合饲料的研发应用提供理论依据。【方法】选择均重为（200.54±0.38） g的健康杂交鲟（西伯利亚鲟♂×施氏鲟♀）,采用随机区组试验方法，研究饲粮茶多酚不同添加水平[0 mg/kg（CK）、30 mg/kg（D1）、60 mg/kg（D2）、90 mg/kg（D3）和150 mg/kg（D4）]对鲟鱼形态特征和肌肉品
【基金项目】
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贵州省农业科学院青年基金项目[黔农科院青年科技基金（2021）15];贵州省农业科学院高价值专利培育项目[黔农科院专利培计（2022）04]；
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【目的】探明茶多酚不同添加水平对杂交鲟形态特征及肌肉品质的影响，为高性价比鲟鱼配合饲料的研发应用提供理论依据。【方法】选择均重为（200.54±0.38） g的健康杂交鲟（西伯利亚鲟♂×施氏鲟♀）,采用随机区组试验方法，研究饲粮茶多酚不同添加水平[0 mg/kg（CK）、30 mg/kg（D1）、60 mg/kg（D2）、90 mg/kg（D3）和150 mg/kg（D4）]对鲟鱼形态特征和肌肉品质的影响。【结果】茶多酚不同添加水平杂交鲟的头长、头高、体长、体高、叉长、尾柄上部长和尾柄下部长分别为8.99～9.42 cm、3.81～6.77 cm、33.21～40.77 cm、4.20～7.11 cm、40.31～52.73 cm、2.24～3.51 cm和3.35～4.91 cm,分别以D1、D2、D3、D3、D3、D2和D3最长或最高，D3、CK、CK、D4、CK、CK和CK最短或最矮；水分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为69.47%～75.49%、18.70%～26.63%和9.30%～15.49%,分别以D4、D3和D4最高，D2、CK和D2最低；剪切力、蒸煮损失率和pH分别为2.06～2.65 N、14.43%～22.12%和6.32～6.92,分别以D2、CK和D2最高，D4、D3和CK最低。【结论】适量添加茶多酚可有效提高杂交鲟的生长性能和肌肉品质，最适添加量为90 mg/kg。
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