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期刊论文
红枣生物活性成分的研究进展
红枣生物活性成分的研究进展
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gao1980623
【摘 要】
:
红枣中含有多种生物活性成分,具有较高的营养和保健功能。对近年来红枣中的多糖、酚类、环核苷酸、皂苷、三萜类化合物、生物碱以及香精油等生物活性成分的研究进行综述,旨在
【作 者】
:
黄微
徐瑞晗
程妮
王毕妮
高慧
曹炜
【机 构】
:
西北大学化工学院食品科学与工程系
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2012年4期
【关键词】
:
红枣
生物活性成分
综述
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红枣中含有多种生物活性成分,具有较高的营养和保健功能。对近年来红枣中的多糖、酚类、环核苷酸、皂苷、三萜类化合物、生物碱以及香精油等生物活性成分的研究进行综述,旨在为红枣功能性产品的开发提供参考。
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