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本文通过发酵不同时期对厌氧菌检测，以达到控制厌氧微生物污染、保证啤酒的风味稳定性。
啤酒发酵过程厌氧菌的检测与预防
【摘 要】
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本文通过发酵不同时期对厌氧菌检测，以达到控制厌氧微生物污染、保证啤酒的风味稳定性。
【机 构】
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福建燕京惠泉啤酒股份有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2007年2期
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