他三十余年如一日，为剑南春奉献全部心血，使其连续3年保持“中国名酒”称号。
　　他第一个在中国开创“酒体风味设计学”，发明了居世界先进水平的“秒持值衡定评酒法”。
　　他第一个将中国白酒领入纳米级分子水平，绘制出了第一张纳米图谱。
　　他开创了“酒体形态学”……这一切，使他无愧于“中国酿酒大师”这一光荣称号。
　　
　　在剑南春，有一位被大家尊称为“徐大爷”的人。这个称呼，也不知是谁最先“发明”的，充满着全厂员工对他的敬爱之情。他，就是去年底被中国酿酒工业协会授予“中国酿酒大师”称号，堪称“一代酒魂”的剑南春集团总工程师徐占成。
　　2007年6月7日，伴着酒香，我们来到剑南春集团，见到了这位温文尔雅、平易近人的长者，聆听他为剑南春写下的时代篇章！
　　
　　初出茅庐夺桂冠
　　
　　1969年8月，中专毕业的徐占成挑着简单的行李，来到了绵竹国营酒厂（现剑南春酒厂）。“由于个子高大，第七天我就开始顶正班。”说起当时的情景，徐占成给我们比划起来，“那时的劳动强度是现在的好几倍，粮食要自己搬，煤炭要自己铲，窖池比我还高两米。”整整5年，徐占成和工人师傅们一道赤膊上阵，一天要进行十几个小时的强体力劳动。在老技师的言传身教下，他将剑南春的整个生产工艺铭刻于心。
　　1975年，徐占成被调到酒库工作。“每天早晨5点钟就起来收酒，上午打酒，下午和晚上值班。”徐占成对那段往事记忆犹新，“那时调酒，人要站到酒桶上去。桶沿光光的，人一定要踩稳当了，再拿起底部有坨坨的竹竿，一下一下地搅拌，才能将桶里20吨的酒搅匀。”
　　那时，人们常常看见徐占成挑着酒桶到每个车间去摘取各段样酒，然后守在酒库里一口一口地尝评、分类、反复调样。他抓住一切机会，全面、细心地观察剑南春不同季节、不同批次、不同窖池酒的风味差异。“我对酒的味道的记忆特别好。”徐占成感到自豪。
　　1979年“文革”后第一次国家名酒评选开始了，厂里决定让徐占成全权负责剑南春酒样的制作和产品参选。“大家对我寄予了厚望，我觉得压力很大。”徐占成力把质量关，剑南春在这次“酒林盛会”上过关斩将，以浓香型酒总分第一的优异成绩首次摘取中国名酒的桂冠。
　　
　　将生命融入酒中
　　
　　机会总是垂青有准备的人。1980年，省白酒评委考试制度一恢复，徐占成以总分第一的优异成绩被聘为四川省白酒评酒委员，被誉为“酒状元”。凭着扎实的工艺基础与敏感的嗅觉、味觉，徐占成成为从生产到尝评勾兑的酿酒全才。1982年，年仅34岁的徐占成被提拔为绵竹剑南春酒厂副厂长、总工程师。
　　对徐占成而言，他的生命已逐渐融入酒中。1983年，组织上决定让徐占成出任厂长时，他婉拒了：“我想我现在更需要把精力投入到科研上。这对于剑南春来说也是最好的选择，我还是当总工吧。”事实证明这是个明智的选择。
　　“如何酿酒，总不能一代代都是师傅带徒弟吧？对酒的评价，该用什么样的科学方法来衡量呢？”徐占成有着不同寻常的想法。经过一次次统计，反复研究，1984年，他发明了“秒持值衡定评酒法”，与当时法国科学家研发的“时间强度食品鉴定法”异曲同工，专家给予了高度评价：“达到了世界先进水平”。
　　1984年，徐占成在全国第四届国家级评酒委员考试中以骄人的成绩名列前茅，成为四川省唯一的一位经考试合格的国家级评酒委员，填补了四川省国家级评酒委员空白。他再次负责主持剑南春第二次参评中国名酒。当剑南春再获国家名酒称号和金质奖的消息传到他耳里后，他因病住进了医院。“没评完名酒我哪敢上医院啊？”对于自己的身体，徐占成满不在乎。
　　根据多年潜心钻研，1985年徐占成在全国率先提出了酒体设计理论，开一代先河创立了酒体风味设计学，将传统的勾兑尝评技术提升为系统科学。
　　
　　关键时期创佳绩
　　
　　1989年，国家彻底取消酒类统购统销政策。同时，国家限制公务活动消费国家名酒。面临向市场经济转轨的大变动，剑南春受到较大冲击。组织上再次找徐占成谈话，希望他出任剑南春酒厂厂长全面主持工作。
　　“我对酒厂有感情，不忍心看着它陷入危局。再说我一再拒绝，也有些不近人情。那就试试吧！”就这样，徐占成答应了下来，于1991年受命出任剑南春酒厂厂长、总工程师。
　　徐占成一上任，就在前质检科基础上成立了标准计量处，一口气为剑南春设置了500多个标准。这意味着每瓶剑南春从原料开始要通过500多个标准检测合格才能出厂！严格的工艺流程，引来了老师傅们的质问：“你徐占成才烤了多少年的酒？我做了几十年的酒，按你的规矩，我现在都做不来了！”
　　“面对他人的怀疑和质问，我觉得时间是最好的证明。”问及遇到如此大的阻力，是否想过放弃，徐占成坦言并不看重个人得失，“只要不是为自己，而是为集体、为大家做事，尽管大家不理解，我总抱着无所谓的态度。”
　　经过几年的精心管理，剑南春酒厂走上了科学管理的轨道。但作为厂长的徐占成没有忘记，科研才是他的最爱：“酒厂搞好了，我该集中精力再去搞我的科研，那才是我的目标。”1995年，他从厂长岗位上“急流勇退”，集中精力着眼于酒类质量、风味特征以及与健康关系的研究。
　　2001年，徐占成用原子力显微镜发现剑南春酒稳定的“纳米基因图谱”，并发现酒体风味特征与纳米形态图谱紧密相关，由此开创了白酒分子形态学，将中国白酒科研领进纳米世界。
　　
　　倾注爱心育人才
　　
　　“徐总的钻研精神和对人才的培养爱护最令人敬佩。”技术开发部副部长唐胜春对记者说起“徐大爷”，心中充满了感激，“我1990年从学校毕业来厂工作，分在科研所搞工艺研究，徐总从基础工作开始培养我们，要求我们到车间、库房尝酒，把口感一笔一笔写下来、说出来，他再给我们点评，使我们进步很快。”
　　唐胜春还提起了一件最受感动的事。“2006年10月，厂里选了5人参加全国评酒师考试，我是其中之一。尽管徐总专门对我们培训了一个月，用他的经验、他的知识教我们，讲解得很透彻。临考前，我们仍然非常紧张。这时，徐总把我叫住：‘唐胜春，我认为你们已经达到了国家级的尝评标准。即使考不起，集团公司也不会把你们的职务降了。只要把你们最好的状态拿出来就行了。’他的一席话，让我们轻装上阵。我们全部通过了考试，成绩名列前茅。”
　　现任剑南春集团副总经理谢义贵也是徐占成的徒弟。1981年的一天，徐占成在酒库尝酒、采样。他看到一群来交酒的年轻工人，就将采好的酒样分别倒一个杯子，然而笑眯眯地对他们说：“嘿，你们过来一下，都尝尝每杯酒，各是什么味儿。”于是，每个工人都过来尝酒，边尝边说他们的感觉，而徐占成则一丝不苟地记录下他们的判断和名字。几天下来，他发现一个叫谢义贵的说得最接近正确答案。于是单独对这个小伙子进行测试，发现他的嗅觉、味觉都非常好，天生就是块尝酒的好材料！徐占成兴奋不已，爱惜人才的他强烈要求将谢义贵调到勾兑室工作。1981年，刚入厂不到两年的谢义贵被调到勾兑室工作，成为徐占成的爱徒。
　　说起徐占成对人才的培养爱护，总工程师办公室主任张新兰、科研所副所长唐清兰、张毅侃侃而谈，对徐总的敬佩之情溢于言表。徐总几十年费尽心血培养人才。对每个新进的员工，他都关心爱护，帮助提高业务水平。对有潜力的更是重点培养。每一场100多人参加的专题讲座，他都亲自讲，有时冒着昏倒的危险，仍不辞辛劳，耐心讲解。许多员工感动得热泪盈眶。他为剑南春培养了一大批专业人才，现有5个国家级评委，12个省级评委。
　　徐总的业余爱好是摄影。他成了专家后，与同事外出，仍然帮助提行李，摄影也全包了。他就是这样一个热心人。连他女儿找对象都要找像父亲一样的人。
　　谈到去年底被评为“中国酿酒大师”，徐占成更多的自豪却来自于为之付出一生的事业，“剑南春能成为国家名酒，能给社会、企业、职工带来丰厚的效益，这才是我最自豪的。”
　　
　　小档案：
　　徐占成，1948年4月生于四川乐至县，中共党员，高级工程师，现任四川剑南春集团有限责任公司总工程师。系首批省委集体联系的高层次人才，享受国务院特殊津贴的专家、中国白酒工业杰出贡献科技专家、特邀白酒国家评委、中国白酒协会技术顾问、中国酿酒协会技术委员会副主任委员、四川省咨询业协会常务理事、教授级咨询师、四川省酿酒协会副会长。他先后发表学术论文数十篇，其中《“一长二高三适当”是提高浓香型名优酒的关键技术》、《二十一世纪中国白酒科技与酒体风味特征的发展趋势》等论文在行业内产生了极大的反响。出版了《酒体风味设计学》等学术专著4部，形成了指导白酒生产实践的科学的理论体系，成为全国著书和发表论文最多的酒类专家。