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目的:了解大连市集中式消毒餐具的卫生状况,为监督管理提供技术依据。方法:采集30家餐具集中消毒单位的消毒餐具,检测其大肠菌群指标。结果:共检测消毒餐具297份,合格率为84.51%,30家餐具集中消毒单位根据其加工、配送和使用环节采样,各环节均合格的15家(50%)。结论:大连市餐具消毒单位卫生问题严重,应对集中式消毒餐具的生产到使用各环节卫生加强监督管理。