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柳州螺蛳粉集酸、辣、鲜、香、臭于一身,闻名遐迩,位居柳州风味小吃之首。美食纪录片《舌尖上的中国》更是把这道柳州地方特色小吃推向了全国乃至全世界,引起广泛的关注,其食品质量安全也一直备受关注。本文主要介绍现代分析检测技术在预包装螺蛳粉中的应用,以供同行借鉴与参考。
现代分析技术在螺蛳粉检测中的应用
【摘 要】
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柳州螺蛳粉集酸、辣、鲜、香、臭于一身,闻名遐迩,位居柳州风味小吃之首。美食纪录片《舌尖上的中国》更是把这道柳州地方特色小吃推向了全国乃至全世界,引起广泛的关注,其食品质量安全也一直备受关注。本文主要介绍现代分析检测技术在预包装螺蛳粉中的应用,以供同行借鉴与参考。
【机 构】
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柳州职业技术学院环境与食品工程学院,柳州市柳职院检验检测有限责任公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2021年18期
【基金项目】
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广西中青年教师基础能力提升项目(2021KY1049)。
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