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维生素C本身是一种天然水溶性维生素,在新鲜果蔬中含量丰富,具有很好的抗氧化性和清除自由基能力。它不仅能够维持人体正常的生理代谢,增强机体免疫能力,还能缓解多种疾病的氧化应激。本文主要对近年来维生素C含量的几种检测方法展开分析,以期为维生素C含量的检测提供参考依据。
维生素C含量检测方法的研究进展
【摘 要】
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维生素C本身是一种天然水溶性维生素,在新鲜果蔬中含量丰富,具有很好的抗氧化性和清除自由基能力。它不仅能够维持人体正常的生理代谢,增强机体免疫能力,还能缓解多种疾病的氧化应激。本文主要对近年来维生素C含量的几种检测方法展开分析,以期为维生素C含量的检测提供参考依据。
【机 构】
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西南科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2021年18期
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