【摘 要】
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颗粒形是绿茶机械化采制的优选造型,揭示颗粒形绿茶的物理特性与外形品质因子的相关性,对于绿茶机械化加工与品质调控具有重要的意义。本研究以8份颗粒形绿茶和1份卷曲形绿茶
【机 构】
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中国农业科学院茶叶研究所,福建农林大学园艺学院,浙江工商大学食品与生物工程学院
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0700500),现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19),浙江省科技计划项目(2013C32098),中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS)
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颗粒形是绿茶机械化采制的优选造型,揭示颗粒形绿茶的物理特性与外形品质因子的相关性,对于绿茶机械化加工与品质调控具有重要的意义。本研究以8份颗粒形绿茶和1份卷曲形绿茶为材料,采用人工感官审评筛选出具有代表性的颗粒形绿茶,进而利用计算机视觉技术、量筒法、质构仪法分析茶样的颜色和形状特征以及容重、百粒质量、弹性和塑性等物理特性,运用多元逐步回归分析(multiple stepwise regression analysis,MSRA)法分析各参数与外形品质因子的关联性。结果表明,‘勾青’茶的外形品质因子得分在8
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