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动物油脂在生产及储存过程很容易出现酸价升高、哈败等品质下降的情况,生产企业也会采取各种措施来减少各种诱发因素,本篇文章就以猪油为例,通过对已有成果和实验数据进行分析,针对原料、生产、成品三方面谈论动物油脂质量控制的方法。
浅谈动物油脂的质量控制措施
【摘 要】
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动物油脂在生产及储存过程很容易出现酸价升高、哈败等品质下降的情况,生产企业也会采取各种措施来减少各种诱发因素,本篇文章就以猪油为例,通过对已有成果和实验数据进行分
【机 构】
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江苏雨润肉类产业集团有限公司技术部,江南大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2014年11期
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