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浓香型白酒芳香浓郁、甘洌净爽、回味悠长,深受广大消费者喜爱。诗仙太白酒质量稳定的关键是有质量稳定的基础酒和质量稳定的勾兑调味用酒。研究了以曲粉、酯化液、黄水、丢糟酒、发酵30 d的糟醅进行翻沙回酒半年发酵生产调味酒,结果表明,该方法操作方便,成本低,资源综合利用效益高,经济效益好。
浓香调味酒生产技术的探讨
【摘 要】
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浓香型白酒芳香浓郁、甘洌净爽、回味悠长,深受广大消费者喜爱。诗仙太白酒质量稳定的关键是有质量稳定的基础酒和质量稳定的勾兑调味用酒。研究了以曲粉、酯化液、黄水、丢
【机 构】
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重庆诗仙太白酒业（集团）有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年12期
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