比色法测定粮食脂肪酸值的研究

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脂肪酸值是粮食储存品质的重要指标,本研究采用比色法来测定粮食脂肪酸值。本方法使用石油醚提取粮食脂肪酸,利用异辛烷,双-(2-基己基)磺基丁二酸钠和pH=9.0的酚红Tris/HCl溶液形成的透明反胶团体系进行比色分析。通过比色法和国标法相比较测定了玉米粉、糙米和小麦三种样品的脂肪酸值;结果表明:比色法和国标法两者之间相对误差分别为18.65%,11.24%和6.61%。比色法的精密度较高,标准偏差相对值在2.0%和5.3%之间。比色法具有快速灵敏、样品和试剂用量少、测定结果客观、便于大批量样品测定等优点。
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