【摘 要】
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目的：研究城镇居民动物性食品消费结构的现状及其影响因素。方法：运用OLS回归分析，研究4种主要类型动物性食品的消费占比情况及其与居民个人特征、经济水平和营养观念之间的关系。结果：牛羊肉和猪肉消费在城镇居民动物性食品消费中总体占有较大的比重。其中，牛羊肉消费量受居民经济水平和营养观念影响尤其显著。结论：牛羊肉的市场价格相对偏高、部分地区的畜牧产业结构不完善以及牛羊肉产品定位等成为影响居民消费的主要因
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目“我国农村学生营养认知，食物多样性及健康研究”（项目编号：71973136）；
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目的：研究城镇居民动物性食品消费结构的现状及其影响因素。方法：运用OLS回归分析，研究4种主要类型动物性食品的消费占比情况及其与居民个人特征、经济水平和营养观念之间的关系。结果：牛羊肉和猪肉消费在城镇居民动物性食品消费中总体占有较大的比重。其中，牛羊肉消费量受居民经济水平和营养观念影响尤其显著。结论：牛羊肉的市场价格相对偏高、部分地区的畜牧产业结构不完善以及牛羊肉产品定位等成为影响居民消费的主要因素。
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