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采用PCR-DGGE技术,比较新疆传统发酵酸驼乳中微生物种群结构及图谱相似性。结果表明：不同来源的酸驼乳中微生物组分存在差异,9份样品间细菌种群结构的相似性为78%～84%,5份样品间酵母菌种群结构的相似性为80%～92%。对酸驼乳细菌和酵母菌DGGE图谱上主要条带的DNA进行测序和序列分析。结果表明：酸驼乳中细菌组成包括巨型球菌（Macrococcus caseolyticus）、瑞士乳杆菌（Lactobacillus helveticus）、短乳杆菌（Lactobacillus brevis）、希腊魏