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淀粉是植物体内最为重要的贮藏性多糖，在植物体内如种子、块根、块茎中含量特别丰富。淀粉以淀粉颗粒的形式存在，因植物种类不同而呈球形、卵形、不规则形等，直径约为1μm～175μm。学生在做室温下淀粉遇碘变蓝的实验中，往往向刚煮沸还未冷却的淀粉溶液中滴加数滴I2-KI稀溶液，却会发现溶液没有变蓝，而是出现淡红色，逐渐冷却后才会渐渐出现蓝色。