【摘 要】
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以酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成有保健功能的水果香型饮料。本文对酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草复合安神保健混合汁
【机 构】
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南京农业大学工学院,成都中医药大学
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以酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草为主要原料,加以柠檬酸、蜂蜜等辅料,经科学加工制成有保健功能的水果香型饮料。本文对酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草复合安神保健混合汁饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮品的最佳组合方式为E4B3C3D2A3,即澄清的酸枣、百合、莲肉、淮小麦、甘草复合汁用量35%,蔗糖8%,蜂蜜2.6%,柠檬酸0.2%,柠檬酸钾0.3%,水为53.9%(上述百分比均为质量分数)。试验还确定出产品最适稳定剂配方为0.10%羧甲基纤维素钠+0.01%黄原胶为0.01%+0.10%果胶。
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