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研究超声波辅助提取法从北芪菇中提取粗多糖的工艺。通过单因素试验确定了影响多糖类化合物的主要因素及较优水平，用正交试验优化提取工艺条件。结果表明：在超声波功率350W、提取温度80℃、料液比1g：60mL、提取时间50min的工艺条件下，北芪菇粗多糖最大提取率为8．71g／100g。用分光光度法测定其含量，以葡萄糖为标准品，苯酚一硫酸体系显色，在波长490nm处对样品中的粗多糖进行含量测定。结果表明，粗多糖在0．1mg／mL～2．0mg／mL范围内线性关系良好，相关系数为0．9991，平均回收率为97．38