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用甲醛法测氨基酸态氮的实验过程中,可感觉到甲醛的毒性。本文从理论出发,对酱油中氨基酸态氮测定法作了改进,并对指示剂法和酸度计法进行了比较讨论,得到取酱油1mL,加入的甲醛为3mL时的指示剂法为最佳测定方法。
酱油中氨基酸态氮测定方法的探讨
【摘 要】
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用甲醛法测氨基酸态氮的实验过程中,可感觉到甲醛的毒性。本文从理论出发,对酱油中氨基酸态氮测定法作了改进,并对指示剂法和酸度计法进行了比较讨论,得到取酱油1mL,加入的甲
【机 构】
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四川农业大学食品科学系
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2008年02期
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