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牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量的根茎类蔬菜之道。粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远远超出各种蔬菜，因此享有“蔬菜之王”的美誉，在日本可和人参媲美，人们又叫它“东洋参”。
春色上餐桌
【摘 要】
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牛蒡富含菊糖和人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量的根茎类蔬菜之道。粗纤维含量高于各种蔬菜，其综合营养价值远
【机 构】
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《美食美客》栏目
【出 处】
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东方养生
【发表日期】
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2008年4期
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