【摘 要】
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蚕蛹不仅好吃味美,而且营养价值很高,同时还能入药强病,可谓医食兼优。 蚕的蛹期营养物质积累最丰富。据北京营养源研究所分析,干蛹含蛋白质52.14％,脂肪31.25％、碳水化合物7.8％
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蚕蛹不仅好吃味美,而且营养价值很高,同时还能入药强病,可谓医食兼优。 蚕的蛹期营养物质积累最丰富。据北京营养源研究所分析,干蛹含蛋白质52.14％,脂肪31.25％、碳水化合物7.8％、钙0.14％、磷0.99％,以及其它微量元素和甲壳质等。其蛋白质含量高于猪肉、鸡蛋,而脂肪却低于猪肉(主要是不饱和脂肪酸),因此是高蛋白低脂肪的营养食品。5—6个蚕蛹就相当于1个鸡蛋的营养,以同等重量计蛋白质含量远比鸡蛋
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