【摘 要】
：
为了优化椰子水饮料的生产配方与加工技术,以解决椰子水饮料沉淀、口感和贮藏问题,以新鲜成熟椰子水为原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验方法,以感官评分为指标,确定了制
【机 构】
：
中南林业科技大学稻谷及副产物深加工国家工程实验室,中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南省农业科学院农产品加工研究所,广州市艾可生物科教有限公司
论文部分内容阅读
为了优化椰子水饮料的生产配方与加工技术,以解决椰子水饮料沉淀、口感和贮藏问题,以新鲜成熟椰子水为原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验方法,以感官评分为指标,确定了制备椰子水饮料产品的最佳工艺参数。试验结果表明,制备椰子水饮料产品的最佳配方和工艺条件为:椰子汁与水的比例为2∶1(w∶w),糖度5%,pH值为4.6,杀菌条件为100℃、15 min。文中还将添加了保鲜剂与未加保鲜剂的椰子水饮料进行了对比试验,结果表明,添加柠檬酸0.04%、V C0.02%、异抗坏血酸0.01%作为保鲜剂,可以使椰子水饮料更有效地保持新鲜而又有原椰子水的风味和品质。
其他文献
传感器与检测技术在机电一体化系统当中拥有着重要的作用,其将能够为整个机电一体化系统的稳定运行提供充分的保障,从而促使机电一体化系统更为科学及高效的运作。为此,在本
目的获得气单胞菌更准确的分类结果。方法收集经Vitek全自动细菌分析仪及配套的GN鉴定卡鉴定为气单胞菌的菌株231株,对其gyr B、rpo D两个管家基因进行PCR扩增及测序,并与Gen
急性肠胃炎在临床上十分常见,急性发病期患者会出现严重的呕吐、腹泻以及腹部疼痛等临床症状,严重影响了患者正常的生活和工作。基于此,本文重点对急性肠胃炎的病因、治疗方
对现有带式输送机除铁器进行技术升级改造,以满足安全生产和优质高效装卸服务的要求。
一、金融工程的涵义及其发展历程在当今高度发达的市场经济体系中，金融的作用及重要性日益加大，金融已成为保证经济持续稳定运行的关键因素。在此背景下，在对金融理论研究的不断
粘土对聚羧酸系减水剂的负面效应是有目共睹的。本文从反应温度、氧化还原体系、丙烯酸滴加方式、中和剂种类和侧链长度等方面进行聚羧酸合成工艺的调整。实验发现,当反应温
到目前为止,在钢水、铁水测温方法中,按测温敏感元件的特点区分,主要有两大类:一是间接测温,又称非接触式测温.即测温敏感元件在测温时与钢水、铁水不直接接触.如光学高温计
本文从国家强制性标准《月饼》与3个月饼行业标准的比较入手,从销售包装的强制性规定、月饼定义及分类、理化指标设定、标签标志、出厂检验5个方面阐述了作者对新国标的理解
中国和印度两国关系的发展受各自国内政治和国际环境的影响,几十年来起伏跌宕。美国、苏联曾在不同时期以不同的方式在不同的程度上影响和制约了中印关系的发展。冷战结束后,
自2001年高中化学新课程实施以来，化学课堂发生了可喜的变化：教学的模式变了，课堂上问答的频次多了，实验多了，活动多了……然而，深入的课堂观察发现，教学的实际并没有达到预期的效益