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为探索出不同真空微波干燥条件对胡萝卜恒速干燥速度和，临界含水量的影响，选取微波功率Q、负载量M、切片厚度δ等因素，范围分别在300～500w、80～140g、4～8mm，以临界含水量和恒速干燥速度为目标在0．08MPa真空条件下进行实验。实验结果表明：随着微波功率从300W增加到500W时，恒速干燥速度提高了87．5％；随着负载量从80g增加到140g时，恒速干燥速度降低了50％；随着切片厚度从4mm增加到8mm时，恒速干燥速度提高了813％.临界含水量仅与负载量显著相关，随着负载量从80g增加到140g