目的：优化党参多糖的提取工艺，并通过体外实验观察党参多糖对小鼠脑、肝组织过氧化脂质含量的影响。方法：通过对浸渍时间的单因素比较，对党参多糖传统的水提醇沉提取方法进行优化，并采用苯酚-浓硫酸法测定其含量。利用全波长紫外-可见分光光度计，采用硫代巴比妥酸比色法，测定多糖提取物对小鼠脑、肝组织丙二醛含量的影响，评价党参多糖的体外抗脂质过氧化作用。结果：乙醇浸渍12h、蒸馏水浸渍2h有助于党参多糖的提取，以葡萄糖为标准对照，测得提取物中党参多糖的含量为90.01％。多糖对小鼠脑组织和肝组织脂质过氧化物的水解产物丙二醛的半抑制浓度分别为22.30mg/mL和8.06mg/mL。讨论：党参是中国常用的传统补益药，具有补中益气、健脾益肺的功效。研究表明：党参具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。同时，党参含多种糖类，而目前对党参多糖提取方法的研究仅限于得到少量产品，而市场又很难买到纯度较高、批量生产的党参多糖供试品，不利于党参这一主要成分的药效学、药动学研究，也给党参及其有效成分的配伍研究带来困难，因此很有必要优化得到一种操作简便可靠、成本低、得率高的提取方法。通过对党参多糖提取过程中乙醇浸渍和蒸馏水浸渍时间的考察，得知乙醇浸渍12h可有效减少党参多糖提取物中杂质的含量，蒸馏水浸渍2h提取物中多糖的含量相对较高。另外，许多植物的多糖成分都具有抗氧化作用，而党参多糖的抗氧化作用研究较少，党参多糖的抗脂质过氧化作用未见报道，本实验证实党参多糖有明显的抑制小鼠脑、肝组织过氧化脂质生成的作用，其与抗氧化有关的抗衰老、促进免疫等作用及其机制有待进一步研究。