【摘 要】
：
运用低场核磁共振、核磁成像、快速黏度分析和光学显微镜研究蒸制过程中面条的水分分布、迁移、糊化特性及微观结构的变化。对水分含量、弛豫时间（T2）、质子密度（M2）和糊化特性进
【基金项目】
：
公益性行业(农业)科研专项(201303070)
论文部分内容阅读
运用低场核磁共振、核磁成像、快速黏度分析和光学显微镜研究蒸制过程中面条的水分分布、迁移、糊化特性及微观结构的变化。对水分含量、弛豫时间（T2）、质子密度（M2）和糊化特性进行相关性分析。结果表明:面条中的水分主要以弱结合水的形式存在。在蒸制过程中,水分由面条外部向内部迁移,总水分、弱结合水和深层结合水含量整体呈现先增加后稳定的趋势,深层结合水增长趋势缓慢;弱结合水自由度逐渐增大。面条峰值黏度、衰减值随蒸制时间延长呈下降趋势。观察面条微观结构发现,蒸制使面条淀粉糊化,体积变大,表层淀粉糊化程度高于内层。相关性分析结果表明,水分含量与T22、M22和M总呈极显著正相关（P<0.01）;水分含量、T22、M22及M总均与峰值黏度、衰减值、最终黏度呈显著负相关（P<0.05）或极显著负相关（P<0.01）。
其他文献
出口选择算法是域间路由策略的直接体现,并具备流量工程能力。针对可调域间路由出口选择算法引起的大幅流量迁移问题,以控制与转发分离的网络架构为背景,提出了基于流量迁移
本文通过对小班幼儿自理能力发展的现状分析，针对小班幼儿年龄特点：可塑性大，极容易接受外界环境刺激，阐述了小班幼儿自理能力的培养策略。并描述了通过上述方法培养，使幼儿的自我
论述了高频信号在PCB中传输时,介质对于传输线损耗的影响.以此为基础,提出传输线介质参数校准流程,完成传输线测试板的设计,通过对测试板的仿真、测试,推导得出PCB介质的介电
针对传统协议指纹提取技术耗时耗力,且无法提取与识别加密协议指纹问题,提出了一种基于协议偏离的程序协议指纹自动提取方法。协议偏离描述了协议各版本实现程序的网络行为差异,以动态二进制分析技术为支撑,分别从协议偏离会话流层面与偏离消息层面对协议特征进行提取。实验结果不仅验证了所提方法的可行性,还为提取与识别加密协议应用程序指纹提供了一条新思路。
受人类进化过程的启发，提出了一种双系统协同进化的基因表达式编程算法DSCEGEP。DSCEGEP由自然进化系统和人工干预系统组成。人工干预系统包括个体干预和种群干预。个体干
模糊C均值算法因其简单、快速得到了广泛应用，但仍存在对初始值敏感和容易陷入局部最优的不足。提出了一种新的小生境萤火虫模糊聚类算法。该算法使用遍历性较好的立方混沌映