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采用保持荔枝果酒典型香气工艺、多菌种协调发酵、果糖促进发酵转化、超低温冷沉及三重过滤杀菌、绿色食品原料的控制技术与措施进行研发优质荔枝发酵酒产品。并着重介绍了优质荔枝发酵酒加工工艺流程中的创新点。
优质荔枝发酵酒生产工艺
【摘 要】
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采用保持荔枝果酒典型香气工艺、多菌种协调发酵、果糖促进发酵转化、超低温冷沉及三重过滤杀菌、绿色食品原料的控制技术与措施进行研发优质荔枝发酵酒产品。并着重介绍了优
【机 构】
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广东岭南为多生命高科有限公司,广东省农业科学院果树研究所
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2008年01期
【基金项目】
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农业部“948”项目荔枝果品国外技术引进与产业化(编号2006-G31);农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目荔枝园改造及保鲜、加工技术研究(编号nyhyzx07-031);国家星火计划项目水果深加工生物工程酿酒(编号:2005EA780045)
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